La pasta e fagioli tradizionale è uno di quei piatti che raccontano la cucina popolare italiana meglio di mille parole: ingredienti semplici, gesti lenti e un profumo che sa di casa. È una ricetta sostanziosa, completa e profondamente confortante, perfetta da condividere in famiglia, soprattutto nelle stagioni più fredde. Vediamo come fare la pasta e fagioli tradizionale
Tradizionale
Rustico
Cucina italiana
Pasta e Fagioli Tradizionale
La pasta e fagioli tradizionale è un grande classico della cucina contadina italiana: fagioli, pasta mista, lardo e pomodoro per un piatto ricco, sostanzioso e pieno di sapore.
Ingredienti
- Fagioli freschi 1 kg (oppure fagioli secchi 300 g)
- Pasta mista 500 g
- Lardo battuto 100 g
- Olio extravergine di oliva 1/2 bicchiere
- Pomodori maturi 500 g
- Cipolla 1
- Sedano 1 costa
- Maggiorana 1 ciuffo
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Peperoncino q.b.
Strumenti
- Pentola capiente
- Casseruola
- Coltello
- Tagliere
- Mestolo
Procedimento
- Se si utilizzano fagioli secchi, metterli in ammollo per circa 12 ore.
- Lessare i fagioli (freschi o secchi) in acqua con la costa di sedano.
- In una casseruola soffriggere la cipolla tritata con il lardo battuto e l’olio extravergine di oliva.
- Aggiungere i pomodori maturi tritati, regolare di sale e unire un pizzico di pepe.
- Lessare la pasta mista in abbondante acqua salata.
- Unire fagioli, sugo e pasta, mescolare bene e aggiungere peperoncino a piacere.
- Servire ben caldo.
Valori nutrizionali (per porzione)
Calorie
520 kcal
520 kcal
Grassi
20 g
20 g
Carboidrati
65 g
65 g
Proteine
18 g
18 g
Zuccheri
6 g
6 g
Fibre
12 g
12 g
Sodio
420 mg
420 mg
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