La Zuppa Georgiana Kharcho è un piatto intenso e profondo, simbolo della cucina del Caucaso: una zuppa ricca di manzo, riso, pomodori e prugne, profumata da erbe aromatiche e spezie che raccontano una tradizione antica e conviviale. È una preparazione lenta, avvolgente, perfetta per le stagioni fredde e per chi ama i sapori decisi ma equilibrati.
Vediamo come fare la Zuppa Georgiana Kharcho
Tradizionale
Zuppa
Cucina del Caucaso
Zuppa Georgiana Kharcho
La Zuppa Georgiana Kharcho è una zuppa ricca e speziata a base di manzo, riso, pomodori e prugne leggermente acerbe, aromatizzata con erbe e peperoncino. Un grande classico della cucina caucasica.
Ingredienti
Strumenti
- Casseruola
- Padella
- Coltello
- Tagliere
- Cucchiaio di legno
Procedimento
- Tagliare la carne a dadini e cuocerla in casseruola con 2 litri d’acqua per circa 1 ora e mezza a fuoco dolce, schiumando e coprendo.
- Aggiungere cipolle affettate sottili, aglio schiacciato, peperoncino, prugne snocciolate a pezzetti, riso e una presa abbondante di sale.
- Proseguire la cottura per circa 30 minuti.
- Nel frattempo spellare e spezzettare i pomodori, rosolarli in padella con una noce di burro.
- Unire i pomodori alla zuppa 5 minuti prima di spegnere il fuoco.
- Cospargere con prezzemolo tritato, finocchio selvatico e menta secca. Servire subito.
Valori nutrizionali (per porzione)
Calorie
420 kcal
420 kcal
Grassi
18 g
18 g
Carboidrati
32 g
32 g
Proteine
28 g
28 g
Zuccheri
6 g
6 g
Fibre
4 g
4 g
Sodio
520 mg
520 mg
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