I Gnocchi del Casentino sono un piatto tipico toscano dalla storia umile e saporita, preparati con ricotta fresca e spinaci che danno vita a bocconcini morbidi e delicati. Perfetti da servire sia in brodo che asciutti, rappresentano una tradizione di montagna semplice e autentica, capace di riportare alla mente profumi antichi e convivialità. Vediamo come fare gli Gnocchi del Casentino.
Vegetariano
Tradizionale
Toscana
Vegetariano
Gnocchi del Casentino
Gnocchi toscani preparati con ricotta e spinaci, morbidi, profumati e perfetti da servire sia in brodo che con burro e salvia o sugo di pomodoro.
Ingredienti
- Ricotta 350 g
- Spinaci 500 g
- Uova 2
- Farina q.b.
- Parmigiano grattugiato 1 manciata
- Noce moscata 1 cucchiaino
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Brodo di carne per la cottura
- Burro fuso e salvia (per condire)
- Salsa di pomodoro (opzionale)
- Pecorino piccante (facoltativo)
Strumenti
- Ciotola
- Pentola capiente
- Coltello
- Cucchiaio
- Tagliere
Procedimento
- Lessare gli spinaci e tritarli finemente.
- In una ciotola mescolare spinaci, ricotta, uova, farina, parmigiano, noce moscata, sale e pepe.
- Formare delle palline grandi come una noce aiutandosi con farina.
- Portare a bollore il brodo di carne e cuocere gli gnocchi per circa 5 minuti.
- Servire in brodo, oppure asciutti con burro fuso e salvia o salsa di pomodoro. A piacere aggiungere pecorino piccante.
Valori nutrizionali (per porzione)
Calorie
285 kcal
285 kcal
Grassi
13 g
13 g
Carboidrati
24 g
24 g
Proteine
18 g
18 g
Zuccheri
3 g
3 g
Fibre
2 g
2 g
Sodio
320 mg
320 mg
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