La zuppa di farro è uno di quei piatti semplici che raccontano una storia antica, fatta di gesti lenti, ingredienti essenziali e sapori profondi. Il farro, cereale simbolo dell’alimentazione dell’antica Roma, diventa protagonista di una preparazione rustica ma sorprendentemente equilibrata, dove le verdure e l’alloro creano un’armonia discreta ma inconfondibile.
È una ricetta che scalda, nutre e conquista, soprattutto quando si scopre quanto un solo ingrediente – l’alloro – possa fare la differenza. Vediamo come fare la Zuppa di Farro.
Zuppa di Farro
La zuppa di farro è un piatto rustico e nutriente a base di farro, verdure fresche e alloro. Una ricetta semplice ma ricca di sapore, ispirata alla cucina antica e perfetta per le stagioni fredde.
Ingredienti
- Farro 100 g
- Carote 2
- Cipolle 2
- Sedano (gambo) 1
- Porri 2
- Prezzemolo un mazzetto
- Alloro 1 foglia
- Tamari 2 cucchiai
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale q.b.
Strumenti
- Pentola capiente
- Coltello
- Tagliere
- Mestolo
Procedimento
- Lavare accuratamente il farro per eliminare la polverina superficiale.
- Mettere il farro in ammollo per almeno 6 ore.
- Cuocere il farro in acqua per circa 20–30 minuti, a seconda della freschezza.
- Pulire e tagliare le verdure a pezzetti.
- Aggiungere le verdure e la foglia di alloro al farro in cottura.
- Portare a termine la cottura mantenendo una consistenza morbida ma non sfatta.
- Servire la zuppa calda, completando con prezzemolo tritato, tamari e olio a crudo.
Valori nutrizionali (per porzione)
310 kcal
9 g
48 g
11 g
6 g
10 g
520 mg
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