Elegante, fresca e intensamente mediterranea, questa terrina di pomodoro fresco al pesto, olive e sedano è una preparazione leggera ma raffinata, ideale come antipasto estivo o entrée di cucina contemporanea. La dolcezza naturale del pomodoro si armonizza con le note erbacee del basilico, la sapidità delle olive e la croccantezza del sedano, creando un equilibrio delicato e moderno.
Vediamo come fare la Terrina di pomodoro fresco al pesto, olive e sedano.
Fresco
Gourmet
Mediterraneo
Senza glutine
Vegetariano
Terrina di pomodoro fresco al pesto, olive e sedano
Una terrina fresca e raffinata a base di pomodoro, pesto leggero, olive e sedano. Un antipasto elegante, profumato e leggero, perfetto per la cucina estiva.
Ingredienti
- Pomodoro fresco 800 g
- Pesto leggero 80 g
- Sedano a brunoise 20 g
- Olive nere a brunoise 15 g
- Colla di pesce 15 g
- Succo d’arancia 10 g
- Coriandolo 3 g
- Basilico fresco 4 g
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Strumenti
- Casseruola
- Setaccio fine
- Bacinella
- Frusta
- Stampini monoporzione
- Frigorifero
Procedimento
- Mettere tutti gli ingredienti tranne la colla di pesce in una casseruola.
- Cuocere a fuoco dolce per circa 5 minuti.
- Togliere dal fuoco e unire la colla di pesce precedentemente ammollata in acqua fredda.
- Passare il composto al setaccio fine.
- Raffreddare la bacinella su ghiaccio mescolando fino a inizio addensamento.
- Versare il composto nelle tazzine e riporre in frigorifero.
- Prima di servire, coprire la superficie con uno strato sottile di pesto.
- Guarnire con la brunoise di sedano e olive nere.
Valori nutrizionali (per porzione)
Calorie
145 kcal
145 kcal
Grassi
8 g
8 g
Carboidrati
14 g
14 g
Proteine
4 g
4 g
Zuccheri
9 g
9 g
Fibre
3 g
3 g
Sodio
210 mg
210 mg
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