Gli spaghetti alla chitarra sono uno di quei piatti che raccontano una cucina fatta di gesti semplici e strumenti essenziali. Pochi ingredienti, un po’ di manualità e quella mitica chitarra che trasforma la sfoglia in spaghetti dalla sezione quadrata, ruvidi al punto giusto per trattenere il condimento. È una pasta che preparo spesso, di quelle che non tradiscono mai e che finiscono per conquistare anche chi non se l’aspetta. Vediamo come fare gli Spaghetti alla Chitarra.
Tradizionale
Pasta fresca
Italiana
Vegetariano
Spaghetti alla Chitarra
Gli spaghetti alla chitarra sono una pasta fresca all’uovo tipica dell’Italia centrale, realizzata con farina e uova e tagliata con l’apposito strumento chiamato chitarra. Perfetti con carbonara o sugo di salsiccia.
Ingredienti
- Uova 4
- Farina semi-integrale 400 g
- Acqua o latte q.b.
- Sale q.b.
Strumenti
- Chitarra per pasta
- Mattarello
- Ciotola
- Pentola
Procedimento
- Disporre la farina a fontana e rompere le uova al centro.
- Incorporare gradualmente la farina alle uova e impastare con le mani.
- Se necessario aggiungere poca acqua o latte per rendere l’impasto più morbido.
- Lavorare fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
- Coprire con un panno e lasciare riposare per almeno 30 minuti.
- Stendere la pasta in sfoglie e tagliarle a misura della chitarra.
- Passare le sfoglie sulla chitarra premendo con il mattarello.
- Cuocere in abbondante acqua salata per pochi minuti.
- Condire a piacere con carbonara o sugo di salsiccia.
Valori nutrizionali (per porzione)
Calorie
410 kcal
410 kcal
Grassi
12 g
12 g
Carboidrati
58 g
58 g
Proteine
16 g
16 g
Zuccheri
2 g
2 g
Fibre
4 g
4 g
Sodio
120 mg
120 mg
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