La carbonara è uno dei simboli più amati della cucina italiana: pochi ingredienti, regole chiare e un equilibrio perfetto tra uova, formaggio e sapidità della pancetta. Una ricetta essenziale, ma capace di accendere discussioni infinite su dettagli e varianti. Qui la proponiamo nella sua versione semplice e domestica, cremosa e intensa, senza inutili complicazioni. Vediamo come fare gli Spaghetti alla Carbonara.
Tradizionale
Italiano
Onnivoro
Spaghetti alla Carbonara
Gli Spaghetti alla Carbonara sono un grande classico della cucina italiana, preparati con uova, formaggio grattugiato e pancetta rosolata. Una ricetta semplice ma ricca di carattere, cremosa e saporita.
Ingredienti
- Spaghetti 90 g
- Uovo 1
- Grana grattugiato 12,5 g
- Pecorino grattugiato 12,5 g
- Pancetta arrotolata 1/2 fetta (5 mm, circa 25 g)
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Strumenti
- Terrina
- Padella antiaderente
- Cucchiaio
- Pentola per pasta
- Scolapasta
Procedimento
- Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata.
- Nel frattempo sbattere l’uovo in una terrina.
- Aggiungere grana e pecorino in parti uguali fino a ottenere un composto cremoso.
- Regolare di sale e pepe.
- Tagliare la pancetta a dadini e rosolarla in padella antiaderente a fuoco dolce fino a renderla dorata e croccante.
- Scolare gli spaghetti e versarli subito nella terrina con il composto di uovo e formaggi.
- Aggiungere la pancetta bollente (con il suo grasso fuso) e mescolare energicamente.
- Se necessario, passare brevemente in padella fino alla consistenza desiderata, senza far strapazzare l’uovo.
- Servire immediatamente con pepe nero macinato fresco.
Valori nutrizionali (per porzione)
Calorie
622 kcal
622 kcal
Grassi
24 g
24 g
Carboidrati
69 g
69 g
Proteine
30 g
30 g
Zuccheri
3 g
3 g
Fibre
3 g
3 g
Sodio
890 mg
890 mg
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