Il sugo di salsicce è una di quelle ricette che non hanno fretta. Nasce da pochi ingredienti, ma richiede tempo, pazienza e rispetto per la materia prima. La lenta cottura permette alla salsiccia di perdere il grasso in eccesso e al pomodoro di concentrarsi, diventando profondo, rotondo e irresistibile. È il classico sugo della domenica, perfetto per avvolgere gli spaghetti ancora caldi e profumarli di casa. Vediamo come fare il Sugo di Salsicce.
Tradizionale
Cottura lenta
Comfort food
Onnivoro
Sugo di Salsicce
Il sugo di salsicce è un grande classico della cucina italiana: salsicce rosolate e cotte lentamente nel pomodoro per ore, fino a ottenere un condimento ricco, intenso e perfetto per gli spaghetti.
Ingredienti
- Salsicce 8
- Pomodori pelati o polpa di pomodoro 600 g
- Grana grattugiato q.b.
- Pecorino grattugiato q.b.
Strumenti
- Pentola antiaderente
- Cucchiaio di legno
- Pentola per pasta
Procedimento
- Rosolare le salsicce punzecchiate con una forchetta in una pentola antiaderente, senza aggiungere grassi, finché rilasciano il grasso in eccesso.
- Scolare ed eliminare il grasso rilasciato dalle salsicce.
- Aggiungere il pomodoro nella pentola con le salsicce.
- Cuocere a fuoco bassissimo, con il coperchio leggermente aperto, per almeno 3 ore, mescolando di tanto in tanto.
- Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata.
- Condire la pasta ancora calda con il sugo di salsicce.
- Completare con grana e/o pecorino grattugiato e servire subito.
Valori nutrizionali (per porzione)
Calorie
560 kcal
560 kcal
Grassi
28 g
28 g
Carboidrati
52 g
52 g
Proteine
24 g
24 g
Zuccheri
9 g
9 g
Fibre
5 g
5 g
Sodio
820 mg
820 mg
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