La carbonara è uno di quei piatti che evocano immediatamente convivialità, tradizione e cremosità irresistibile. Ma cosa succede quando desideri un’alternativa più leggera, senza rinunciare al gusto avvolgente tipico della ricetta originale? Hai voglia di un primo piatto cremoso ma più delicato, magari perfetto anche per chi preferisce una versione senza carne?
Gli Spaghetti alla carbonara di verdure sono la risposta ideale: zucchine dorate, uova fresche e parmigiano si fondono in un equilibrio perfetto tra leggerezza e sapore. Una variante semplice ma sorprendente, capace di conquistare al primo assaggio. Vediamo come fare gli Spaghetti alla Carbonara di Verdure.
Spaghetti alla Carbonara di Verdure
Una variante vegetariana della classica carbonara: spaghetti con zucchine saltate, uova fresche e parmigiano per un primo piatto cremoso e leggero.
Ingredienti
- Spaghetti 350 g
- Zucchine 200 g
- Olio extravergine di oliva 50 g
- Parmigiano grattugiato 50 g
- Aglio 1 spicchio
- Uova 2
- Prezzemolo tritato q.b.
- Sale q.b.
Strumenti
- Pentola capiente
- Padella antiaderente
- Ciotola
- Frusta
- Coltello
- Tagliere
Procedimento
- Tagliare le zucchine a fettine sottili.
- Scaldare l’olio in padella con lo spicchio d’aglio e saltare le zucchine fino a doratura.
- In una ciotola sbattere le uova con sale, parmigiano e prezzemolo.
- Lessare gli spaghetti in acqua salata e scolarli al dente.
- Versare gli spaghetti nella padella con le zucchine e mescolare bene.
- Togliere dal fuoco e aggiungere il composto di uova mescolando rapidamente per ottenere una crema vellutata.
Valori nutrizionali (per porzione)
540 kcal
23 g
65 g
20 g
4 g
3 g
320 mg
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