Lo sfilatino ripieno alla toscana è uno di quei piatti che nascono dalla fantasia popolare e dal desiderio di rendere goloso anche un semplice pezzo di pane. Morbido dentro, croccante fuori, profumato di ramerino e con quel tocco sapido della rigatina: un trionfo di sapori casalinghi che conquista chiunque.
Rustico
Toscana
Carne di maiale
Onnivoro
Sfilatino ripieno alla toscana
Pane croccante farcito con lombatina di maiale, rigatina e ramerino: un piatto rustico, saporito e irresistibile.
Ingredienti
- 1 sfilatino o filoncino da 500 g
- 1 lombatina di maiale lunga quanto lo sfilatino
- 1 fetta di rigatina (pancetta toscana)
- 1 rametto di ramerino (rosmarino)
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Strumenti
- Carta d’alluminio
- Spago da cucina
- Teglia da forno
- Coltello da pane
Procedimento
- Taglia a metà lo sfilatino e svuotalo parzialmente dalla mollica.
- Inserisci al centro la lombatina di maiale sala e pepa.
- Richiudi il pane e lega con spago da cucina.
- Sistema sopra la rigatina e il rametto di ramerino.
- Avvolgi tutto nella carta d’alluminio e cuoci in forno preriscaldato a 180–200°C per circa 1 ora.
- Negli ultimi 5 minuti apri leggermente la carta per far dorare la superficie.
- Servi caldo a fette accompagnato da un bicchiere di vino rosso.
Valori nutrizionali (per porzione)
Calorie
520
520
Grassi
24 g
24 g
Carboidrati
38 g
38 g
Proteine
36 g
36 g
