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La pasta e lenticchie è un piatto tradizionale italiano, particolarmente diffuso nel centro e sud Italia. Questo piatto combina la semplicità e la nutrizione delle lenticchie con il comfort della pasta, creando un pasto completo e ricco di sapore.

Ingredienti

  • 200g di lenticchie secche (preferibilmente quelle piccole)
  • 200g di pasta corta (es. ditalini o tubetti)
  • 1 cipolla media, tritata
  • 1 carota, tritata
  • 1 costa di sedano, tritata
  • 2 spicchi d’aglio, tritati
  • 400g di passata di pomodoro
  • 1 litro di brodo vegetale o acqua
  • 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • Sale e pepe q.b.
  • (Opzionale) Peperoncino, rosmarino o alloro

Procedimento

  1. Sciacquare le lenticchie sotto acqua fredda e lasciarle scolare.
  2. In una pentola capiente, scaldare l’olio e soffriggere cipolla, carota, sedano e aglio fino a doratura.
  3. Aggiungere le lenticchie, mescolare per qualche minuto.
  4. Versare la passata di pomodoro e il brodo. Portare a ebollizione.
  5. Ridurre il fuoco, coprire e lasciar cuocere per circa 30 minuti, o finché le lenticchie non sono quasi cotte.
  6. Aggiungere la pasta e cuocere secondo le indicazioni sulla confezione, aggiungendo acqua se necessario.
  7. Assaggiare e aggiustare di sale e pepe. Aggiungere peperoncino, rosmarino o alloro a piacere.
  8. Servi la pasta e lenticchie ben calda, magari con un filo d’olio a crudo e una spolverata di parmigiano, se desiderato.

Consigli e varianti

  • Lenticchie: Se preferisci, puoi usare lenticchie in scatola per ridurre i tempi di cottura.
  • Ricchezza: Per una versione più ricca, aggiungi pancetta o salsiccia nel soffritto.
  • Vegan Friendly: Assicurati di usare brodo vegetale e controlla che la pasta sia senza uova.

Conservazione

Si conserva bene in frigorifero per 2-3 giorni e può essere facilmente riscaldata.

Idee di contorni per pasta e lenticchie

  1. Insalata di rucola e parmigiano: Una fresca insalata di rucola, con scaglie di parmigiano e un semplice condimento di olio extravergine d’oliva e succo di limone, può bilanciare la ricchezza del piatto principale.
  2. Verdure grigliate: Peperoni, melanzane, zucchine e asparagi grigliati con un pizzico di sale, pepe e un filo d’olio extravergine d’oliva aggiungono un tocco leggero e saporito.
  3. Pane croccante: Del pane croccante, come una baguette o un pane casereccio, è ideale per assorbire i sapori e aggiungere una piacevole texture.
  4. Insalata di finocchi e arance: Un’insalata croccante e agrumata di finocchi e arance offre un contrasto rinfrescante e aiuta a digerire.

Bevande da abbinare alla pasta e lenticchie

  1. Vino rosso leggero: Un vino rosso leggero e poco tannico, come un Pinot Nero o un Dolcetto, si abbina bene con la ricchezza delle lenticchie e della pasta.
  2. Vino bianco: Un vino bianco secco e aromatico, come un Verdicchio o un Sauvignon Blanc, può bilanciare la ricchezza del piatto con la sua freschezza.
  3. Acqua frizzante: Per una bevanda non alcolica, l’acqua frizzante aiuta a pulire il palato e si abbina bene con piatti ricchi come la pasta e lenticchie.
  4. Birra artigianale: Una birra artigianale leggera o una Pilsner possono essere un’ottima scelta per chi preferisce la birra al vino.

Antipasto

  • Bruschetta al Pomodoro e Basilico: Fette di pane tostato condite con pomodori freschi, aglio, basilico, sale, pepe e un filo d’olio extravergine d’oliva. Un classico italiano che prepara il palato senza appesantire.

Primo Piatto

  • Pasta e Lenticchie: Preparata secondo la ricetta tradizionale, questo piatto ricco e nutriente sarà il protagonista del menu.

Secondo Piatto con Contorno

  • Pollo Arrosto alle Erbe con Patate al Forno: Un secondo piatto leggero come il pollo arrosto, condito con erbe aromatiche, servito con patate al forno, offre un bilanciamento ideale dopo il primo piatto sostanzioso.
  • Insalata Verde Mista: Accompagnata da un’insalata fresca con lattuga, rucola, e altri greens per aggiungere freschezza e leggerezza al pasto.

Dolce

  • Tiramisù Classico: Concludi con un dolce italiano amato da tutti, il tiramisù, servito in porzioni moderate per non appesantire dopo il pasto.

Bevande

  • Vino Rosso: Un Chianti o un Barbera, vini versatili, si abbinano bene con la pasta e lenticchie e con il pollo arrosto.
  • Acqua Naturale e Frizzante: Per accompagnare tutto il pasto, mantenendo il palato pulito.
  • Caffè Espresso o Digestivo: Come conclusione, un caffè espresso o un piccolo digestivo come Amaro o Limoncello.

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