Il gelato fritto è un dolce spettacolare e sorprendente, nato dall’incontro tra la croccantezza dorata della frittura e la cremosità del gelato. Un contrasto di temperature e consistenze che conquista al primo assaggio.
Originario della cucina orientale, dove si frigge il gelato in una pastella leggera, è stato reinterpretato anche in Italia in versioni raffinate e aromatiche, come questa con pan di Spagna e grappa di rose, perfetta per stupire gli ospiti con un finale di cena scenografico.
Dolce
Fritto
Scenografico
Vegetariano
Gelato Fritto
Il gelato fritto è un dessert spettacolare che unisce la croccantezza esterna con il cuore freddo del gelato. Una ricetta scenografica perfetta per stupire gli ospiti, servita con un tocco di grappa di rose.
Ingredienti
- Gelato di crema 600 g
- Pan di Spagna 350 g
- Farina 200 g
- Acqua q.b.
- Olio di soia per friggere
- Grappa di rose (facoltativa)
Strumenti
- Ciotola
- Mattarello
- Freezer
- Padella per frittura
- Carta assorbente
- Pinze da cucina
Procedimento
- Forma 4 sfere di gelato grandi come una mela e mettile nel freezer finché saranno durissime.
- Prepara una pastella morbida con acqua e farina e stendila in uno strato sottile di circa 1 mm.
- Avvolgi ogni sfera di gelato nel pan di Spagna eventualmente inumidito con poca grappa di rose.
- Rivesti poi ogni porzione con la pasta di farina e acqua sigillando bene.
- Scalda abbondante olio di soia in una padella profonda e friggi rapidamente i fagottini finché diventano dorati (pochi secondi).
- Servi subito irrorando con grappa di rose e se vuoi fiammeggiando direttamente in tavola.
Valori nutrizionali (per porzione)
Calorie
590
590
Grassi
25 g
25 g
Carboidrati
75 g
75 g
Proteine
10 g
10 g
