Piatto simbolo della cucina povera mediterranea, la pasta e ceci piccante unisce semplicità e carattere. Il gusto avvolgente dei legumi si sposa con il calore del peperoncino e l’aroma dell’aglio, creando un comfort food perfetto per ogni stagione. È una ricetta genuina e nutriente, ricca di proteine vegetali e con un sapore rustico che profuma di casa e tradizione contadina.
Piatto unico
Vegetariano
Tradizionale
Vegetariano
Pasta e ceci piccante alla contadina
Un piatto semplice e genuino della tradizione mediterranea, la pasta e ceci piccante alla contadina unisce il sapore rustico dei legumi con l’aroma intenso di aglio, peperoncino e prezzemolo.
Ingredienti
- Ceci secchi 400 g
- Pasta corta (penne o ditalini) 400 g
- Olio extravergine d’oliva 4 cucchiai
- Aglio 4 spicchi schiacciati
- Peperoncino rosso piccante 1
- Prezzemolo tritato 1 manciata
- Passata di pomodoro 300 ml
- Sale q.b.
- Bicarbonato 1 pizzico (per l’ammollo)
Strumenti
- Tegame
- Pentola
- Colino
- Cucchiaio di legno
- Ciotola per ammollo
Procedimento
- Metti a bagno i ceci la sera precedente in abbondante acqua con una puntina di bicarbonato.
- Al mattino, scolali, sciacquali e falli lessare in acqua leggermente salata finché diventano teneri.
- In un tegame scalda l’olio, aggiungi l’aglio schiacciato e il peperoncino, lasciando insaporire senza bruciare.
- Unisci la passata di pomodoro e fai sobbollire per 10 minuti.
- Aggiungi i ceci lessati e lascia cuocere ancora per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Cuoci la pasta al dente, scolala e uniscila ai ceci nel tegame.
- Fai saltare il tutto per pochi minuti e, a fuoco spento, aggiungi il prezzemolo tritato.
- Servi calda, con un filo d’olio a crudo e, se vuoi, una spolverata di pepe.
Valori nutrizionali (per porzione)
Calorie
520 kcal
520 kcal
Grassi
9 g
9 g
Carboidrati
85 g
85 g
Proteine
21 g
21 g
