Risotto alla Mantovana: sapori di tradizione e profumo di rosmarino
Un piatto che profuma di casa e di storia: il risotto alla mantovana è una delle preparazioni più autentiche della cucina lombarda. Il riso Vialone Nano, con la sua capacità di assorbire i sapori, si sposa magnificamente con il sugo di carni miste e burro, reso unico da una delicata nota di cannella e rosmarino.
Un equilibrio perfetto tra semplicità contadina e raffinatezza di gusto: cremoso, avvolgente, irresistibile.
Risotto
Carne
Tradizionale
Onnivoro
Risotto alla Mantovana
Il risotto alla mantovana è un classico della tradizione lombarda, preparato con Vialone Nano, carne di vitello e maiale, burro, parmigiano e un tocco di cannella.
Ingredienti
- Riso Vialone Nano 500 g
- Brodo 1 l
- Vitello magro 100 g
- Lombata di maiale 100 g
- Burro 75 g
- Parmigiano grattugiato 70 g
- Pepe q.b.
- Sale q.b.
- Cannella q.b.
- Rosmarino 1 rametto
Strumenti
- Casseruola
- Cucchiaio di legno
- Pentola per il brodo
- Tagliere
- Coltello
- Canovaccio
Procedimento
- Fai fondere a fuoco lento metà del burro e lascia dorare un rametto di rosmarino, poi toglilo.
- Aggiungi la carne tagliata a dadini e falla rosolare a fuoco vivo, quindi aggiungi sale, pepe e un pizzico di cannella.
- Abbassa la fiamma e completa la cottura della carne.
- Porta a ebollizione il brodo e versa il riso; mescola, copri e cuoci per 15 minuti a fuoco basso.
- Unisci metà del sugo di carne, mescola e copri con un canovaccio fino a fine cottura.
- Togli dal fuoco, aggiungi il resto del sugo, il parmigiano e il burro a fiocchetti.
- Lascia mantecare e mescola delicatamente prima di servire.
Valori nutrizionali (per porzione)
Calorie
560
560
Grassi
23 g
23 g
Carboidrati
62 g
62 g
Proteine
26 g
26 g
