La minestra di passatelli è uno dei piatti più autentici della tradizione emiliana-romagnola. Nata dalla cucina povera, unisce ingredienti semplici come pangrattato, parmigiano e uova, trasformandoli in una minestra ricca di sapore e comfort.
Serviti in un brodo di carne caldo e profumato, i passatelli regalano un’esperienza gustativa che sa di casa, convivialità e tradizione: un primo piatto perfetto nelle giornate fredde, capace di riscaldare corpo e cuore.
Tradizionale
Brodo
Romagnola
Onnivoro
Minestra di passatelli
Una ricetta romagnola semplice e genuina: i passatelli in brodo, preparati con pangrattato, parmigiano e uova per un comfort food ricco di gusto.
Ingredienti
- Pangrattato fine 160 g
- Parmigiano grattugiato 130 g
- Uova 3
- Brodo di carne 2 l
- Sale fino 1 cucchiaino da caffè
- Noce moscata q.b.
- Burro 1 noce (facoltativo)
Strumenti
- Terrina
- Ciotola
- Schiacciapatate o ferro per passatelli
- Casseruola
- Mestolo
- Canovaccio
Procedimento
- Sbatti le uova in una terrina, aggiungi il sale e una buona dose di noce moscata.
- Mescola pangrattato e parmigiano in una ciotola capiente.
- Unisci le uova e impasta fino a ottenere un composto molto consistente. Se serve, aggiungi un po’ di pangrattato.
- A scelta, incorpora una noce di burro per rendere l’impasto più morbido.
- Con uno schiacciapatate a fori larghi o l’apposito ferro, forma i passatelli lunghi circa 6–7 cm.
- Porta a ebollizione il brodo di carne e tuffa i passatelli poco per volta.
- Appena salgono a galla, spegni il fuoco, copri per qualche minuto e servi ben caldi.
Valori nutrizionali (per porzione)
Calorie
290 kcal
290 kcal
Grassi
12 g
12 g
Carboidrati
20 g
20 g
Proteine
22 g
22 g
