Un piatto semplice, genuino e dal sapore antico: la minestra di frittatine è una ricetta casalinga che riporta ai pranzi d’inverno di una volta, quando bastavano poche uova, del buon brodo e una manciata di parmigiano per scaldare tutta la famiglia. Leggera ma saporita, è perfetta come primo piatto confortante, ideale per riciclare il brodo avanzato e trasformarlo in una pietanza raffinata nella sua semplicità.
Comfort food
Uova
Tradizionale
Vegetariano
Minestra di frittatine
La minestra di frittatine è un piatto povero ma ricco di gusto: sottili striscioline di frittata immerse in brodo caldo e cosparse di parmigiano.
Ingredienti
- Uova 4
- Parmigiano grattugiato 40 g
- Brodo di carne o vegetale 1 litro
- Noce moscata q.b.
- Burro 20 g
- Acqua 1 cucchiaio
- Sale q.b.
Strumenti
- Padella antiaderente
- Ciotola
- Frusta
- Coltello
- Carta assorbente
- Pentola per brodo
Procedimento
- Sbatti le uova con un cucchiaio d’acqua, un pizzico di sale e noce moscata.
- Aggiungi due cucchiai di parmigiano grattugiato e mescola bene.
- Sciogli poco burro in padella e prepara tante frittatine sottili.
- Adagiale su carta assorbente e lasciale raffreddare.
- Arrotola ogni frittatina e tagliala a listarelle sottilissime.
- Porta a ebollizione il brodo e versaci le striscioline di frittata.
- Fai sobbollire per un minuto e servi subito con abbondante parmigiano.
Valori nutrizionali (per porzione)
Calorie
180 kcal
180 kcal
Grassi
12 g
12 g
Carboidrati
2 g
2 g
Proteine
15 g
15 g
Zuccheri
1 g
1 g
Fibre
0 g
0 g
Sodio
550 mg
550 mg
