Le meringhe sono piccoli capolavori di dolcezza e leggerezza: croccanti all’esterno e soffici all’interno, rappresentano una delle preparazioni più semplici ma al tempo stesso affascinanti della pasticceria.
Perfette da gustare da sole o come base per dessert più elaborati (come pavlova o semifreddi), queste meringhe alla fiorentina — dette anche spumini — sono un classico intramontabile. Bastano pochi ingredienti e un po’ di pazienza per ottenere un risultato spettacolare.
Dolce
Classico
Senza glutine
Senza glutine
Vegetariano
Meringhe
Le meringhe, o spumini alla fiorentina, sono dolcetti leggeri e croccanti preparati solo con albumi e zucchero, perfetti per accompagnare tè, caffè o dessert.
Ingredienti
- Albumi 4
- Zucchero semolato fine 225 g
Strumenti
- Fruste elettriche
- Ciotola capiente
- Carta da forno
- Teglie
- Cucchiai
- Griglia per raffreddare
Procedimento
- Preriscalda il forno a 130°C e fodera due teglie con carta da forno.
- Monta gli albumi con le fruste elettriche fino a ottenere una schiuma spumosa.
- Aggiungi metà dello zucchero e continua a montare finché il composto diventa sodo.
- Unisci il resto dello zucchero mescolando delicatamente con un cucchiaio di metallo.
- Forma le meringhe sulle teglie con due cucchiaini (per piccole) o due cucchiai (per grandi) distanziandole bene.
- Cuoci in forno per 2 ore finché risultano asciutte e croccanti.
- Stacca delicatamente le meringhe dalla carta e lasciale raffreddare su una gratella.
Valori nutrizionali (per porzione)
Calorie
52 kcal
52 kcal
Grassi
0 g
0 g
Carboidrati
12 g
12 g
Proteine
1 g
1 g
