Il ketchup fatto in casa è una delle preparazioni più sorprendenti della cucina casalinga: profumato, intenso, speziato al punto giusto e infinitamente più ricco di gusto rispetto a quello industriale. In questa versione tradizionale, il sapore dei pomodori maturi si unisce a un bouquet di spezie avvolte in un sacchetto di garza, mentre una lunga cottura lenta dona la cremosità perfetta. Un condimento genuino, autentico e irresistibile da usare su carne, patatine, panini o per arricchire mille ricette.
Vediamo come fare – Ketchup di Pomodoro
Vegetariano
Tradizionale
Fatto in casa
Vegetariano
Ketchup di Pomodoro
Ketchup di pomodoro fatto in casa, preparato con pomodori maturi, spezie e una lunga cottura lenta per una salsa densa, saporita e genuina.
Ingredienti
- Pomodori maturi spellati e tagliati a pezzi 5,5 kg
- Cipolle grandi 3
- Peperoni verdi puliti e tritati 2
- Aglio mezzo spicchio
- Zucchero 250 g
- Aceto 3,5 dl
- Sale 1,5 cucchiai
- Paprica 1 cucchiaio
- Senape in polvere 1 cucchiaio
- Stecca di cannella (8 cm)
- Pepe nero in grani 1 cucchiaino
- Pepe della Giamaica in grani 1 cucchiaino
- Chiodi di garofano 1 cucchiaio
- Peperoncino rosso secco 1
- Semi di finocchio o sedano 1 cucchiaino
Strumenti
- Casseruola grande
- Setaccio fine
- Garza da cucina
- Barattoli sterilizzati
- Cucchiaio di legno
Procedimento
- Mescolare pomodori, cipolle, peperoni e aglio e cuocere per 45 minuti fino a quando i peperoni risultano teneri.
- Passare tutto al setaccio fine.
- Far bollire altri 30 minuti.
- Aggiungere zucchero, aceto, sale, paprica, senape e il sacchetto di spezie in garza.
- Far sobbollire per 2-3 ore, mescolando spesso, fino a ottenere una salsa molto densa.
- Rimuovere il sacchetto di spezie.
- Versare nei barattoli sterilizzati e bollenti e chiudere ermeticamente.
- In alternativa, sterilizzare i barattoli chiusi facendoli bollire 45 minuti e lasciandoli raffreddare nella pentola.
Valori nutrizionali (per porzione)
Calorie
105 kcal
105 kcal
Grassi
0.5 g
0.5 g
Carboidrati
25 g
25 g
Proteine
2 g
2 g
Zuccheri
12 g
12 g
Fibre
2 g
2 g
Sodio
400 mg
400 mg
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