Pochi piatti sanno unire eleganza e intensità di sapori come il filetto al gorgonzola. Tenero, succoso e avvolto in una crema calda e vellutata di formaggio, questo secondo piatto è perfetto per una cena speciale o per concedersi un momento di puro piacere gastronomico. La senape regala una nota aromatica e leggermente pungente, mentre il cognac flambato aggiunge profondità e carattere, richiamando l’atmosfera dei grandi bistrot francesi. Una ricetta raffinata ma sorprendentemente semplice, ideale anche per chi cucina “da solo ma con stile”. Vediamo come fare il Filetto al Gorgonzola.
Filetto al Gorgonzola
Un secondo piatto raffinato e cremoso: filetto di manzo avvolto in una salsa vellutata di gorgonzola, panna e cognac flambato. Ideale per una cena elegante o un momento di pura golosità.
Ingredienti
- Filetti di manzo alti 2
- Burro 150 g
- Panna da cucina 200 ml
- Gorgonzola 200 g
- Senape 1 cucchiaio
- Cognac o brandy secco 1 bicchiere
- Olio d’oliva q.b.
- Sale q.b.
Strumenti
- Padella
- Terrina
- Cucchiaio di legno
- Forchetta
- Coltello da carne
Procedimento
- In una terrina mescolare 100 g di burro, la panna, il gorgonzola e la senape fino a ottenere una crema omogenea.
- Scaldare in padella l’olio con il burro restante e rosolare i filetti su entrambi i lati.
- Sfumare con il cognac e flambare per qualche secondo.
- Togliere i filetti e tenerli in caldo.
- Versare nella padella la crema di gorgonzola e cuocere a fuoco dolce per 3-5 minuti.
- Rimettere i filetti nella padella e cuocerli altri 5-7 minuti, rigirandoli spesso nella salsa.
- Servire ben caldi.
Valori nutrizionali (per porzione)
745 kcal
63 g
6 g
41 g
2 g
0 g
820 mg
Suggerimento dello chef
Per un contrasto perfetto, accompagna il filetto al gorgonzola con patate arrosto al rosmarino o un purè di sedano rapa. Un bicchiere di Barolo o di Chianti Riserva completerà degnamente il pasto.
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