Pochi piatti sanno unire eleganza e intensità di sapori come il filetto al gorgonzola. Tenero, succoso e avvolto in una crema calda e vellutata di formaggio, questo piatto è l’ideale per una cena speciale o per chi vuole concedersi un momento di puro piacere gastronomico. La senape dona un tocco aromatico e leggermente piccante, mentre il cognac, flambato con cura, regala al tutto una nota profonda e raffinata. Una ricetta che profuma di ristorante francese, ma che puoi preparare comodamente nella tua cucina, anche se “scapolo convinto”.
Filetto al gorgonzola
Un secondo piatto raffinato e cremoso: filetto di manzo avvolto in una salsa di gorgonzola, panna e cognac flambato. Perfetto per una cena elegante o un momento di pura golosità.
Ingredienti
- 2 filetti di manzo alti
- 150 g di burro
- 200 ml di panna da cucina
- 200 g di gorgonzola (dolce o piccante)
- 1 cucchiaio di senape (consigliata Hédiard)
- 1 bicchiere di cognac o brandy secco
- Olio d’oliva q.b.
- Sale q.b.
Strumenti
- Padella
- Terrina
- Cucchiaio di legno
- Forchetta
- Coltello da carne
Procedimento
- In una terrina mescola 100 g di burro, la panna, il gorgonzola e la senape fino a ottenere una crema omogenea.
- Scalda in padella l’olio con il burro restante e rosola i filetti da entrambi i lati.
- Sfuma con il cognac e fiamma per qualche secondo.
- Togli i filetti e tienili da parte.
- Aggiungi nella padella il composto di gorgonzola e cuoci a fuoco dolce per 3-5 minuti, mescolando fino a quando la salsa si addensa.
- Rimetti i filetti nella padella e lasciali insaporire per altri 5-7 minuti, rigirandoli spesso e coprendoli bene con la salsa.
- Servi caldi, accompagnati da verdure grigliate o purè di patate.
Valori nutrizionali (per porzione)
745 kcal
63 g
6 g
41 g
Suggerimento dello chef
Per un contrasto perfetto, accompagna il filetto al gorgonzola con patate arrosto al rosmarino o un purè di sedano rapa. Un bicchiere di Barolo o di Chianti Riserva completerà degnamente il pasto.
