Profumato, essenziale e sorprendentemente equilibrato, questo cous cous rustico di mare nasce dall’incontro tra ingredienti semplici e sapori decisi. I ceci danno struttura, lo sgombro (o il tonno) regala morbidezza, mentre l’aringa affumicata aggiunge una nota intensa e marina che fa la differenza. È una ricetta libera, adattabile, buona calda o fredda, perfetta per chi ama sperimentare senza perdere il contatto con la cucina di casa. Vediamo come fare il Cous cous rustico di mare con ceci e aringa affumicata
Piatto unico
Mediterraneo
Cous cous rustico di mare con ceci e aringa affumicata
Un cous cous rustico e saporito con ceci, sgombro o tonno sott’olio e aringa affumicata. Ottimo caldo o freddo, con un tocco agrumato per i più audaci.
Ingredienti
- Ceci in scatola 240 g sgocciolati
- Sgombro o tonno sott’olio 100–150 g
- Cipolla 1 piccola
- Filetto di aringa affumicata 1/2
- Cous cous secco 160 g
- Burro q.b.
- Sale q.b.
- Scorza d’arancia (facoltativa)
- Sedano (facoltativo)
Strumenti
- Ciotola
- Padella
- Pentola
- Cucchiaio
- Coltello
Procedimento
- Tritare finemente la cipolla.
- Versare i ceci scolati in una terrina, unirli allo sgombro o tonno spezzettato e aggiungere tre quarti della cipolla. Mescolare bene.
- Tagliare l’aringa affumicata a dadini molto piccoli.
- Preparare il cous cous secondo le istruzioni, fermandosi prima del passaggio in padella.
- Scaldare il burro in padella, aggiungere l’aringa e la cipolla restante e far insaporire per pochi secondi.
- Unire il cous cous in padella e mescolare rapidamente.
- Versare tutto nella terrina con ceci e pesce; mescolare. Servire caldo oppure freddo.
- A piacere, aggiungere un pizzico di scorza d’arancia o poco sedano tritato.
Valori nutrizionali (per porzione)
Calorie
520 kcal
520 kcal
Grassi
22 g
22 g
Carboidrati
58 g
58 g
Proteine
28 g
28 g
Zuccheri
6 g
6 g
Fibre
10 g
10 g
Sodio
680 mg
680 mg
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