Ricchi, avvolgenti e profondamente legati alla tradizione della cucina casalinga italiana, i cannelloni ripieni di carne rappresentano uno di quei piatti che profumano di domenica, di forno acceso e di pazienza artigiana. Un ripieno corposo ma equilibrato, in cui carni bianche e suine si fondono con ricotta, prosciutto crudo e aromi classici, racchiusi in una sfoglia fatta a mano e gratinati fino a diventare irresistibili. Vediamo come fare i cannelloni ripieni di carne fatti in casa.
Tradizionale
Forno
Italiano
Onnivoro
Cannelloni ripieni di carne fatti in casa
Cannelloni artigianali ripieni di un ricco composto di lombo di maiale, tacchino, prosciutto crudo e ricotta, conditi con besciamella o ragù e gratinati al forno.
Ingredienti
- Lombo di maiale 300 g
- Tacchino 300 g
- Prosciutto crudo 300 g
- Ricotta vaccina 300 g
- Parmigiano grattugiato q.b.
- Vino bianco secco q.b.
- Sale q.b.
- Prezzemolo q.b.
- Noce moscata q.b.
- Cannelloni fatti a mano precotti
- Besciamella o ragù alla bolognese q.b.
Strumenti
- Pentola
- Frullatore
- Cucchiaio
- Pirofila
- Forno
Procedimento
- Cuocere il lombo di maiale e il tacchino con sale e vino bianco fino a completa evaporazione del liquido.
- Lasciare intiepidire le carni quindi frullarle insieme al prosciutto crudo.
- Unire la ricotta, il parmigiano, il prezzemolo tritato e una grattugiata di noce moscata.
- Amalgamare fino a ottenere un composto omogeneo e morbido.
- Riempire i cannelloni fatti a mano e precotti molto al dente.
- Disporli in una pirofila, coprire con besciamella o ragù.
- Gratinare in forno statico a 180°C per circa 30 minuti.
Valori nutrizionali (per porzione)
Calorie
620 kcal
620 kcal
Grassi
32 g
32 g
Carboidrati
42 g
42 g
Proteine
38 g
38 g
Zuccheri
6 g
6 g
Fibre
3 g
3 g
Sodio
820 mg
820 mg
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