Bavette al pesto di pistacchi: cremose, profumate e irresistibili: il gusto della Sicilia in un piatto
Ti è mai capitato di assaggiare un piatto e sentirti subito in viaggio, come se ogni boccone raccontasse una storia?
A me è successo la prima volta che ho preparato queste bavette al pesto di pistacchi: il profumo intenso, la cremosità avvolgente e quel contrasto leggermente sapido dello speck… impossibile dimenticarle.
È una ricetta che preparo quando voglio stupire senza complicarmi la vita. Con il Bimby diventa tutto più semplice, ma il risultato è davvero da ristorante.
Vediamo come fare le Bavette al pesto di pistacchi.
Bavette al pesto di pistacchi (Bimby)
Le bavette al pesto di pistacchi sono un primo piatto cremoso e profumato, arricchito da speck croccante e formaggio. Una ricetta facile e veloce con il Bimby, perfetta per stupire con pochi ingredienti.
Ingredienti
- Bavette 480 g
- Speck 80 g
- Pistacchi 100 g
- Pinoli 20 g
- Grana Padano 20 g
- Aglio 1 spicchio
- Cipolla piccola 1/2
- Noce moscata q.b.
- Olio extravergine d’oliva 150 g
- Sale q.b.
Strumenti
- Bimby
- Pentola
- Colino
- Spatola
Procedimento
- Tritare i pistacchi 10 sec vel 6, poi 12 sec vel 9 e mettere da parte una parte
- Aggiungere aglio, pinoli e noce moscata e lavorare 30 sec vel 6
- Unire grana e 50 g olio, lavorare 20 sec vel 6
- Aggiungere fino a 100 g olio e frullare 1 min vel 9
- Mettere il pesto in una ciotola
- Tritare la cipolla 5 sec vel 7
- Rosolare con 20 g olio 3 min 100° vel 1
- Aggiungere acqua di cottura 3 min 100°
- Cuocere la pasta a parte, scolarla e unirla nel boccale
- Aggiungere pesto e speck, mescolare 1 min e mantecare con acqua se serve
- Servire con granella di pistacchi
Valori nutrizionali (per porzione)
620 kcal
32 g
60 g
22 g
4 g
5 g
520 mg
Consigli dello Chef
Scegli i pistacchi giusti
Se vuoi davvero fare la differenza, usa pistacchi di Bronte: hanno un sapore più intenso e dolce, perfetto per un pesto cremoso e bilanciato.
L’aglio va dosato con equilibrio
L’aglio deve profumare, non coprire. Usa uno spicchio piccolo e, se vuoi un gusto più delicato, puoi privarlo dell’anima interna.
La cremosità è tutto
Non sottovalutare l’acqua di cottura della pasta: è il segreto per ottenere una consistenza perfetta, vellutata e legata.
Lo speck: croccante o morbido?
Puoi aggiungerlo direttamente oppure rosolarlo leggermente in padella per una texture più croccante e un gusto più deciso.
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