Bavette al Pesto di Pistacchi: cremose, avvolgenti e dal sapore intenso: una coccola gourmet fatta in casa
Hai mai desiderato preparare un piatto cremoso e raffinato senza usare strumenti complicati?
Magari qualcosa che sembri uscito da un ristorante, ma che puoi realizzare facilmente nella tua cucina, con pochi gesti e ingredienti scelti?
Io queste bavette al pesto di pistacchi le preparo proprio così: solo con un buon coltello, un mixer (o anche a mano) e un po’ di attenzione nei passaggi. Il risultato? Una pasta vellutata, profumata e con quel tocco croccante dello speck che fa davvero la differenza.
Vediamo come fare le Bavette al pesto di pistacchi.
Bavette al pesto di pistacchi
Bavette al pesto di pistacchi cremose e profumate, preparate con ingredienti semplici e un risultato gourmet.
Ingredienti
- Bavette 480 g
- Speck 80 g
- Pistacchi sgusciati 100 g
- Pinoli 20 g
- Grana Padano 20 g
- Aglio 1 spicchio
- Cipolla piccola 1/2
- Noce moscata q.b.
- Olio extravergine d’oliva 120-150 g
- Sale q.b.
Strumenti
- Mixer o frullatore
- Padella
- Pentola
- Coltello
- Tagliere
- Cucchiaio
Procedimento
- Trita finemente i pistacchi con un mixer o a coltello, tenendone da parte una parte per la decorazione
- In un mixer unisci pistacchi, pinoli, aglio e noce moscata e frulla
- Aggiungi il grana grattugiato e versa l’olio a filo fino a ottenere una crema liscia
- Trasferisci il pesto in una ciotola
- In una padella soffriggi la cipolla tritata con un filo d’olio fino a renderla morbida
- Aggiungi un mestolo di acqua di cottura per creare una base cremosa
- Cuoci la pasta in acqua salata e scolala al dente
- Unisci la pasta alla padella, aggiungi il pesto e lo speck a listarelle
- Manteca aggiungendo acqua di cottura fino a ottenere una consistenza cremosa
- Servi con granella di pistacchi
Valori nutrizionali (per porzione)
600 kcal
30 g
58 g
22 g
4 g
5 g
500 mg
Consigli dello Chef
Il pesto non deve essere troppo lavorato
Se usi il mixer, lavora a impulsi brevi. Il calore delle lame può alterare il sapore dei pistacchi e rendere il pesto meno fresco.
L’acqua di cottura è fondamentale
Non aggiungere acqua semplice: quella della pasta contiene amido e ti aiuterà a ottenere una crema perfetta che lega tutto.
Lo speck può cambiare tutto
Se lo rosoli leggermente in padella prima di unirlo alla pasta, diventa croccante e dona al piatto una marcia in più.
Attenzione all’equilibrio
Assaggia sempre il pesto prima di usarlo: se è troppo intenso, puoi aggiungere un filo d’olio o un cucchiaio di acqua di cottura per bilanciare.
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