L’Arista di Maiale alle Spezie è un secondo piatto elegante e profumato, capace di unire la tradizione dell’arrosto domenicale a note aromatiche più audaci. Senape in grani, aglio e zenzero creano una pasta intensa che, in cottura, forma una crosticina dorata irresistibile, mentre la salsa al fondo di cottura regala profondità e carattere. Un piatto perfetto per le occasioni importanti o per sorprendere a tavola con semplicità raffinata. Vediamo come fare l’Arista di Maiale alle Spezie.
Senza Glutine
Tradizionale
Forno
Senza glutine
Arista di Maiale alle Spezie
L’Arista di Maiale alle Spezie è un arrosto profumato e saporito, insaporito con senape in grani, aglio, zenzero e miele, cotto al forno e servito con una salsa ricca ottenuta dal fondo di cottura.
Ingredienti
- Arista di maiale 1 kg
- Senape in grani 1 cucchiaio
- Aglio 1/2 testa
- Zenzero fresco 5 fette (1 cm)
- Vino bianco 1 cucchiaio
- Miele 1 cucchiaino
- Olio extravergine di oliva 1 cucchiaio
- Olio di semi 2 cucchiai
- Brodo di carne 1,5 bicchieri
- Rhum 1/2 bicchiere
- Burro freddo 50 g (facoltativo)
- Sale q.b.
Strumenti
- Mortaio
- Teglia da forno
- Forno
- Pentola
- Frusta
Procedimento
- Pestare in un mortaio la senape, l’aglio e lo zenzero fino a ottenere una pasta.
- Amalgamare con vino bianco, miele e olio d’oliva.
- Spalmare la pasta su tutta l’arista di maiale.
- Versare l’olio di semi in una teglia adatta a forno e fornello e adagiare la carne.
- Cuocere in forno a 220°C per circa 1 ora e 15 minuti, girando se necessario.
- Salare a metà cottura per favorire la formazione della crosticina.
- Avvolgere l’arista in alluminio e far riposare 20 minuti al caldo.
- Sgrassare la teglia e deglassare con brodo e rhum, facendo ridurre della metà.
- Montare la salsa con il burro freddo se desiderato.
- Affettare la carne, nappare con la salsa e servire calda.
Valori nutrizionali (per porzione)
Calorie
420 kcal
420 kcal
Grassi
28 g
28 g
Carboidrati
8 g
8 g
Proteine
36 g
36 g
Zuccheri
4 g
4 g
Fibre
1 g
1 g
Sodio
220 mg
220 mg
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