Le Xiawan, letteralmente “polpette di gamberetti”, sono un classico della cucina cinese casalinga: morbide, profumate e incredibilmente saporite. L’unione di gamberetti tritati, carne di maiale e crescione crea un impasto equilibrato, esaltato da sherry e salsa d’ostrica che regalano profondità e un tocco irresistibile di umami. Perfette da servire come antipasto, come secondo o in un buffet orientale fatto in casa, queste polpette fritte risultano croccanti fuori e tenere dentro. Una ricetta semplice, genuina e ricca di gusto.
Pesce
Tradizionale
Cinese
Pescetariano
Xiawan – Polpette ai Gamberetti
Le Xiawan sono polpette ai gamberetti tipiche della cucina cinese: morbide dentro, croccanti fuori e ricche di sapore grazie a salsa d’ostrica e sherry.
Ingredienti
- Gamberetti 400 g (peso della parte edibile)
- Carne di maiale mista 100 g
- Crescione 50 g
- Uovo 1
- Sherry 2 cl
- Salsa d’ostrica 2 cucchiai
- Sale 1/2 cucchiaino
- Zucchero 1 cucchiaino
- Glutammato monosodico 1/2 cucchiaino (o Dado)
- Fecola 4 cucchiai
- Olio di arachidi per friggere
Strumenti
- Coltello
- Tritacarne
- Ciotola
- Cucchiaio
- Padella o wok per friggere
- Carta assorbente
Procedimento
- Tritare finemente gamberetti, maiale e crescione oppure passarli al tritacarne.
- Mescolare con uovo, sherry e salsa d’ostrica.
- Aggiustare di sale, zucchero e glutammato secondo gusto.
- Unire la fecola fino ad ottenere un composto sodo ma non duro.
- Formare le polpette con le mani umide.
- Friggere in abbondante olio di arachidi fino a doratura.
- Scolare su carta assorbente e servire calde.
Valori nutrizionali (per porzione)
Calorie
210 kcal
210 kcal
Grassi
10 g
10 g
Carboidrati
11 g
11 g
Proteine
20 g
20 g
Zuccheri
2 g
2 g
Fibre
0.5 g
0.5 g
Sodio
490 mg
490 mg
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