I totani farciti ai carciofi sono un secondo piatto saporito e sorprendentemente delicato, perfetto per chi ama il gusto del mare ma vuole qualcosa di più ricco e strutturato del solito pesce. La dolcezza dei gamberi, la consistenza dei carciofi e la morbidezza dei totani creano un ripieno irresistibile, profumato con vino bianco, aglio e prezzemolo. Una ricetta tradizionale, casalinga e piena di carattere, ideale come piatto unico nelle cene conviviali.
Pesce
Tradizionale
Mediterranea
Totani Farciti ai Carciofi
Totani ripieni con carciofi e gamberi, cotti in padella e rifiniti al forno. Un secondo piatto mediterraneo ricco e profumato.
Ingredienti
- Totani 600 g (4 medi)
- Gamberetti sgusciati 200 g
- Carciofi 2
- Aglio 1 spicchio
- Prezzemolo 1 mazzetto
- Succo di limone q.b.
- Vino bianco secco q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Strumenti
- Padella
- Pentola
- Coltello
- Teglia da forno
- Stecchini da cucina
Procedimento
- Pulire i totani mantenendo intere le sacche e tritare tentacoli e gamberetti.
- Pulire i carciofi, tagliarli a fettine e tenerli in acqua acidulata.
- Rosolare l’aglio in olio, unire i carciofi scolati e cuocerli.
- Aggiungere tentacoli e gamberetti tritati, salare, pepare e sfumare con vino bianco.
- Riempire i totani con il composto e chiuderli con uno stecchino.
- Rosolare i totani in padella, sfumare con vino bianco e aggiungere prezzemolo.
- Trasferire in forno a 200°C per circa 40 minuti.
- Servire interi o affettati, con riso pilaf o insalata fresca.
Valori nutrizionali (per porzione)
Calorie
285 kcal
285 kcal
Grassi
10 g
10 g
Carboidrati
11 g
11 g
Proteine
33 g
33 g
Zuccheri
2 g
2 g
Fibre
2 g
2 g
Sodio
380 mg
380 mg
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