Le tortillas messicane sono uno degli elementi più autentici e versatili della cucina tradizionale del Messico. Prepararle in casa con la masa harina permette di ottenere un risultato genuino, profumato e incredibilmente elastico, perfetto da farcire o da gustare al naturale. Pochi ingredienti, nessun grasso aggiunto e una tecnica semplice tramandata da generazioni: un piccolo rito domestico che profuma di mais e convivialità. Vediamo come fare le Tortillas.
Tortillas messicane di mais
Le tortillas messicane di mais sono una preparazione base della cucina messicana, realizzate con masa harina e acqua. Morbide, elastiche e naturalmente senza glutine, sono perfette per tacos, quesadillas o da gustare calde appena cotte.
Ingredienti
- Masa harina (farina di mais fine) 250 g
- Acqua tiepida 225 ml
- Sale 1/2 cucchiaino
Strumenti
- Ciotola
- Forchetta
- Padella antiaderente
- Spatola
- Carta oleata
- Carta stagnola
Procedimento
- Mescolare la masa harina con il sale in una ciotola capiente.
- Aggiungere gradualmente l’acqua tiepida mescolando con una forchetta fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Impastare brevemente con una mano fino a ottenere una pasta morbida e senza crepe.
- Dividere l’impasto in 12 parti uguali e formare delle palline, coprendole per evitare che si secchino.
- Stendere ogni pallina tra due fogli di carta oleata fino a ottenere un disco di circa 15 cm.
- Scaldare molto bene una padella antiaderente senza grassi.
- Cuocere ogni tortilla per circa 30 secondi, finché i bordi iniziano ad arricciarsi.
- Girare, premere leggermente finché si formano bollicine e cuocere ancora.
- Girare di nuovo e cuocere circa 1 minuto finché ben dorata.
- Tenere le tortillas cotte avvolte in carta stagnola mentre si cuociono le altre.
Valori nutrizionali (per porzione)
120 kcal
1 g
25 g
3 g
0 g
3 g
120 mg
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