Le tortillas messicane sono uno degli elementi più autentici e versatili della cucina tradizionale del Messico. Prepararle in casa con la masa harina permette di ottenere un risultato genuino, profumato e incredibilmente elastico, perfetto da farcire o da gustare al naturale. Pochi ingredienti, nessun grasso aggiunto e una tecnica semplice tramandata da generazioni: un piccolo rito domestico che profuma di mais e convivialità. Vediamo come fare le Tortillas.
Vegano
Senza glutine
Tradizionale
Messicano
Vegano
Tortillas messicane di mais
Le tortillas messicane di mais sono una preparazione base della cucina messicana, realizzate con masa harina e acqua. Morbide, elastiche e naturalmente senza glutine, sono perfette per tacos, quesadillas o da gustare calde appena cotte.
Ingredienti
- Masa harina (farina di mais fine) 250 g
- Acqua tiepida 225 ml
- Sale 1/2 cucchiaino
Strumenti
- Ciotola
- Forchetta
- Padella antiaderente
- Spatola
- Carta oleata
- Carta stagnola
Procedimento
- Mescolare la masa harina con il sale in una ciotola capiente.
- Aggiungere gradualmente l’acqua tiepida mescolando con una forchetta fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Impastare brevemente con una mano fino a ottenere una pasta morbida e senza crepe.
- Dividere l’impasto in 12 parti uguali e formare delle palline, coprendole per evitare che si secchino.
- Stendere ogni pallina tra due fogli di carta oleata fino a ottenere un disco di circa 15 cm.
- Scaldare molto bene una padella antiaderente senza grassi.
- Cuocere ogni tortilla per circa 30 secondi, finché i bordi iniziano ad arricciarsi.
- Girare, premere leggermente finché si formano bollicine e cuocere ancora.
- Girare di nuovo e cuocere circa 1 minuto finché ben dorata.
- Tenere le tortillas cotte avvolte in carta stagnola mentre si cuociono le altre.
Valori nutrizionali (per porzione)
Calorie
120 kcal
120 kcal
Grassi
1 g
1 g
Carboidrati
25 g
25 g
Proteine
3 g
3 g
Zuccheri
0 g
0 g
Fibre
3 g
3 g
Sodio
120 mg
120 mg
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