Delicato e raffinato, il Soufflé di Risotto ai Formaggi è una preparazione perfetta per sorprendere a tavola con un piatto che unisce due grandi classici: il risotto e il soufflé.
La cremosità del riso mantecato incontra la sofficità del composto di uova e besciamella, creando una consistenza irresistibile e un profumo che conquista.
Ideale come piatto unico o portata principale in una cena elegante, questo soufflé è una vera celebrazione del gusto e della tradizione italiana dei formaggi fusi.
Primo
Formaggi
Forno
Vegetariano
Soufflé di Risotto ai Formaggi
Il Soufflé di Risotto ai Formaggi è un piatto raffinato e cremoso che unisce la tradizione del risotto italiano alla leggerezza del soufflé, ideale per cene eleganti o pranzi domenicali.
Ingredienti
- Per il risotto:
- Scalogno 1
- Burro 40 g
- Riso Carnaroli 250 g
- Vino bianco secco 50 ml
- Brodo vegetale q.b.
- Caprini freschi 2 file
- Formaggio Grana Padano 40 g
- Sale q.b.
- Per il soufflé:
- Besciamella pronta 250 ml
- Uova 3
- Formaggi misti (Es. fontina emmenthal gruyère taleggio) 200 g
- Formaggio Grana Padano 30 g
- Noce moscata un pizzico
- Burro e grana per lo stampo q.b.
Strumenti
- Pirofila da forno
- Casseruola
- Frusta
- Ciotole
- Spatola
- Forno
- Coltello
- Tagliere
Procedimento
- Prepara il risotto facendo soffriggere lo scalogno tritato nel burro, aggiungi il riso e fallo tostare.
- Sfuma con il vino bianco e cuoci aggiungendo gradualmente il brodo caldo.
- Quasi a fine cottura, incorpora i caprini e il formaggio grattugiato, manteca e togli dal fuoco prima che il riso sia completamente cotto.
- Imburra una pirofila da forno alta e spolvera con formaggio grana.
- Versa il risotto sul fondo della pirofila.
- Prepara il composto del soufflé: unisci la besciamella, i tuorli, i formaggi tagliati a dadini, il grana, la noce moscata e infine gli albumi montati a neve, mescolando delicatamente.
- Versa il composto sopra il risotto, livella e inforna a 180°C per circa 10-15 minuti, finché gonfio e dorato.
- Servi direttamente nella pirofila appena sfornato.
Valori nutrizionali (per porzione)
Calorie
498 kcal
498 kcal
Grassi
31 g
31 g
Carboidrati
31 g
31 g
Proteine
22 g
22 g
