Delicato e raffinato, il Soufflé di Risotto ai Formaggi è una preparazione ideale per stupire a tavola con un piatto che unisce due grandi classici della cucina italiana: il risotto e il soufflé.
La cremosità del riso mantecato si fonde con la leggerezza delle uova e della besciamella, mentre i formaggi regalano profumo e profondità di gusto. Perfetto come piatto unico o come primo elegante, è una ricetta che celebra la tradizione dei formaggi fusi con un tocco scenografico. Vediamo come fare il Soufflé di Risotto ai Formaggi
Vegetariano
Forno
Tradizionale
Vegetariano
Soufflé di Risotto ai Formaggi
Il Soufflé di Risotto ai Formaggi è un primo piatto raffinato che unisce la cremosità del risotto alla leggerezza del soufflé, perfetto per cene eleganti e pranzi domenicali.
Ingredienti
- Scalogno 1
- Burro 40 g
- Riso Carnaroli 250 g
- Vino bianco secco 50 ml
- Brodo vegetale q.b.
- Caprini freschi 2 file
- Grana Padano grattugiato 40 g
- Besciamella 250 ml
- Uova 3
- Formaggi misti (fontina, emmenthal, gruyère, taleggio) 200 g
- Grana Padano 30 g
- Noce moscata q.b.
- Sale q.b.
- Burro e grana per lo stampo q.b.
Strumenti
- Pirofila da forno
- Casseruola
- Frusta
- Ciotole
- Spatola
- Forno
- Coltello
- Tagliere
Procedimento
- Soffriggere lo scalogno tritato nel burro e tostare il riso.
- Sfumare con il vino bianco e cuocere aggiungendo brodo caldo poco alla volta.
- A fine cottura mantecare con i caprini e il grana, lasciando il riso leggermente al dente.
- Imburrare una pirofila alta e spolverare con grana.
- Versare il risotto sul fondo della pirofila.
- Mescolare besciamella, tuorli, formaggi a dadini, grana e noce moscata.
- Incorporare delicatamente gli albumi montati a neve.
- Versare il composto sopra il risotto e livellare.
- Cuocere in forno statico a 180°C per 10–15 minuti fino a gonfiore e doratura.
Valori nutrizionali (per porzione)
Calorie
498 kcal
498 kcal
Grassi
31 g
31 g
Carboidrati
31 g
31 g
Proteine
22 g
22 g
Zuccheri
3 g
3 g
Fibre
2 g
2 g
Sodio
520 mg
520 mg
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