La Tempura è una delle più iconiche specialità della cucina giapponese, simbolo di equilibrio tra leggerezza e croccantezza. Nata nel XVI secolo grazie ai missionari portoghesi che introdussero la frittura nel Sol Levante, la tempura è oggi un’arte culinaria raffinata. Ogni ingrediente viene immerso in una pastella leggera e fritto rapidamente in olio bollente, mantenendo intatto il gusto naturale di pesce e verdure. Perfetta come antipasto o piatto principale, la tempura conquista per il suo contrasto di consistenze e per la delicatezza del sapore.
Fritto
Giappone
Tradizionale
Tempura giapponese
La tempura giapponese è un piatto leggero e croccante a base di pesce e verdure fritte in pastella, perfetta per un antipasto elegante o un secondo gustoso.
Ingredienti
- Verdure miste (zucchine, sedano bianco, cavolfiori) 600 g
- Gamberoni sgusciati 6
- Gamberetti sgusciati 100 g
- Albumi 2
- Farina 100 g
- Maizena 3 cucchiai
- Sake 3 cucchiai
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Glutammato q.b.
- Olio di arachidi per friggere
- Lievito per dolci 1 cucchiaio
- Acqua fredda q.b.
Strumenti
- Ciotole
- Fruste
- Padella profonda
- Carta assorbente
- Pinze da cucina
- Reticola per fritti
Procedimento
- Taglia le zucchine a fettine sottili e il sedano in pezzi di circa 5 cm.
- Prepara una marinata con 1 cucchiaio di maizena 1 cucchiaio di sake sale pepe glutammato e un filo d’olio.
- Immergi il pesce e le verdure e lascia marinare per almeno 1 ora mescolando ogni tanto.
- Monta a neve ferma gli albumi e unisci delicatamente la farina la maizena restante e il sake.
- Se necessario aggiungi un po’ d’acqua fredda per ottenere una pastella fluida.
- Aggiungi un cucchiaio di lievito per dolci e mescola con cura.
- Scalda abbondante olio di arachidi fino a 180°C.
- Immergi gli ingredienti nella pastella e friggili pochi pezzi per volta finché diventano dorati e croccanti.
- Scola su carta assorbente o reticola quindi servi subito la tempura calda.
Valori nutrizionali (per porzione)
Calorie
265 kcal
265 kcal
Grassi
13 g
13 g
Carboidrati
22 g
22 g
Proteine
13 g
13 g
