Tagliatelle fatte in casa: ricetta facile e veloce con farina e uova. Scopri come preparare la pasta fresca perfetta in pochi passaggi.
Ti sei mai chiesto perché le tagliatelle fatte in casa hanno un sapore completamente diverso rispetto a quelle comprate?
La prima volta che ho impastato farina e uova sul tavolo della cucina, non cercavo la perfezione. Cercavo quel profumo autentico, quel gesto semplice che sa di tradizione. Le mani sporche di farina, il silenzio interrotto solo dal rumore del mattarello… e poi la magia: da pochi ingredienti nasce qualcosa di straordinario.
È una di quelle ricette che ti riportano a casa, anche se sei lontano.
Vediamo come fare le Tagliatelle fatte in casa.
Tagliatelle fatte in casa
Le tagliatelle fatte in casa sono una delle ricette più iconiche della cucina italiana. Preparata con pochi ingredienti semplici come farina e uova, questa pasta fresca è perfetta per ogni tipo di condimento.
Ingredienti
- Farina 00 200 g
- Uova 2
- Sale 1 pizzico
- Semola q.b.
Strumenti
- Mattarello
- Spianatoia
- Coltello
- Pentola
Procedimento
- Disporre la farina a fontana su un piano di lavoro e rompere le uova al centro.
- Iniziare a mescolare con una forchetta incorporando la farina poco alla volta.
- Impastare energicamente con le mani fino a ottenere un composto liscio ed elastico.
- Avvolgere l’impasto nella pellicola e lasciarlo riposare per 30 minuti a temperatura ambiente.
- Stendere la sfoglia con un mattarello o macchina per la pasta fino a renderla sottile.
- Spolverare con semola, arrotolare la sfoglia e tagliare a strisce per ottenere le tagliatelle.
- Portare a ebollizione acqua salata e cuocere le tagliatelle per circa 2 minuti.
- Scolare e condire a piacere.
Valori nutrizionali (per porzione)
320 kcal
9 g
48 g
12 g
2 g
2 g
120 mg
Consigli dello Chef
• Impasto perfetto
Se l’impasto è troppo duro, aggiungi qualche goccia d’acqua. Se è appiccicoso, spolvera con poca farina.
• Riposo fondamentale
Non saltare il riposo: serve a rilassare il glutine e rendere la sfoglia più elastica.
• Sfoglia sottile al punto giusto
La pasta deve essere sottile ma non trasparente: così cuoce bene e mantiene la consistenza.
• Semola anti-attacco
Spolvera con semola prima di tagliare per evitare che le tagliatelle si incollino tra loro.
• Cottura velocissima
La pasta fresca cuoce in 1–2 minuti: scolala appena sale a galla.
• Non esagerare con il condimento
Le tagliatelle fatte in casa meritano sughi semplici (burro e salvia, ragù, pomodoro).
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