La Sacher Torte è una delle torte più iconiche del mondo, simbolo della pasticceria viennese. Nata nel 1832 dalla geniale intuizione del giovane Franz Sacher, questa torta unisce il gusto intenso del cioccolato alla dolcezza della marmellata di albicocche, racchiusa in una glassa lucida e vellutata. Perfetta per le occasioni speciali o semplicemente per concedersi un momento di pura eleganza dolce.
Dolce
Cioccolato
Tradizionale
Vegetariano
Sacher Torte
La Sacher Torte è un grande classico della pasticceria viennese: un dolce al cioccolato con marmellata di albicocche e glassa lucida, amato in tutto il mondo.
Ingredienti
- Burro 140 g
- Zucchero 160 g
- Cioccolato fondente 180 g
- Farina 00 120 g
- Tuorli 8
- Albumi 10
- Marmellata di albicocche q.b.
- Per la glassa: zucchero 200 g, cioccolato fondente 200 g, acqua 2 dl
Strumenti
- Ciotole
- Fruste elettriche
- Casseruola
- Tortiera 24 cm
- Spatola
- Coltello seghettato
- Forno
Procedimento
- Sciogli dolcemente il cioccolato in una piccola casseruola fino a renderlo morbido.
- Lavora il burro con 100 g di zucchero fino a ottenere una crema chiara e soffice, poi incorpora i tuorli uno alla volta.
- Unisci il cioccolato fuso e la farina setacciata, mescolando con delicatezza.
- Monta gli albumi a neve con i restanti 60 g di zucchero e incorporali al composto senza smontarli.
- Versa l’impasto in una tortiera imburrata e infarinata e cuoci in forno statico a 170°C per circa 50–60 minuti.
- Lascia raffreddare completamente, preferibilmente per una notte.
- Taglia la torta a metà e spalma la marmellata di albicocche sulla base, poi ricomponi il dolce.
- Prepara la glassa sciogliendo a bagnomaria zucchero, acqua e cioccolato; mescola fino a ottenere una crema liscia.
- Spalma la glassa sulla torta con una spatola e lascia raffreddare fino a quando sarà lucida e compatta.
- Servi a temperatura ambiente con panna montata non zuccherata, come da tradizione viennese.
Valori nutrizionali (per porzione)
Calorie
420 kcal
420 kcal
Grassi
24 g
24 g
Carboidrati
44 g
44 g
Proteine
7 g
7 g
