Ti è mai capitato di cercare un secondo piatto elegante ma sorprendentemente semplice da preparare? Uno di quei piatti che sembrano usciti da una cucina di ristorante ma che in realtà nascono da ingredienti pochi e genuini.
Ricordo ancora la prima volta che ho preparato questo roast beef alle mele: volevo dare alla classica carne arrosto un tocco diverso, qualcosa che fosse delicato ma capace di esaltare il sapore della carne. L’idea della mela è arrivata quasi per caso, ma il risultato mi ha conquistato subito. Durante la cottura la mela si ammorbidisce e crea una salsa naturale leggermente dolce che si sposa perfettamente con la sapidità della carne e il profumo delle erbe aromatiche.
Il profumo del rosmarino e della salvia che si diffonde in cucina, la carne rosolata lentamente e la salsa cremosa alla mela che avvolge le fette… è uno di quei piatti che riescono a trasformare una cena semplice in un momento speciale.
Vediamo come fare il Roast Beef alle Mele.
Roast Beef alle Mele
Il roast beef alle mele è un secondo piatto elegante e semplice: carne bovina rosolata con erbe aromatiche e servita con una delicata salsa cremosa di mele.
Ingredienti
- Lombata di carne bovina 1 kg
- Aglio 1 spicchio
- Rosmarino 1 rametto
- Salvia 2 foglie
- Mela 1
- Olio extravergine di oliva 3 cucchiai
- Brodo di carne 3 cucchiai
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Farina 1 cucchiaino (facoltativo)
Strumenti
- Padella capiente
- Spago da cucina
- Coltello affilato
- Tagliere
- Cucchiaio di legno
Procedimento
- Legare bene la lombata di manzo con spago da cucina per mantenere la forma durante la cottura.
- Massaggiare la carne con olio, rosmarino, salvia, sale e pepe e lasciarla marinare per qualche minuto.
- In una padella capiente scaldare l’olio con lo spicchio d’aglio e un rametto di rosmarino.
- Quando l’aglio è leggermente dorato adagiare la carne nella padella.
- Rosolare la carne su tutti i lati senza bucarla, girandola con delicatezza.
- Aggiungere alcuni cucchiai di brodo e la mela tagliata a fette.
- Coprire la padella e lasciare cuocere per circa 10-15 minuti.
- Togliere la carne dal fuoco e lasciarla riposare qualche minuto prima di tagliarla a fette abbastanza spesse.
- Rimuovere i rametti di rosmarino dal fondo di cottura e schiacciare la mela con una forchetta fino a ottenere una crema.
- Se necessario aggiungere un pizzico di farina per addensare la salsa.
- Versare la salsa alle mele calda sulle fette di roast beef e servire.
Valori nutrizionali (per porzione)
420 kcal
22 g
8 g
48 g
6 g
1 g
220 mg
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