Ti è mai capitato di preparare un piatto che sembra semplice ma che, già dal primo assaggio, riesce a sorprendere tutti a tavola? A me è successo proprio con questa ricetta. Una sera avevo in frigorifero della zucca già pulita e un po’ di robiola al tartufo dal profumo irresistibile. L’idea di unirle è nata quasi per caso, ma il risultato è stato così cremoso e profumato che è diventato uno di quei piatti che preparo quando voglio fare bella figura con pochissimi ingredienti.
La dolcezza naturale della zucca si sposa perfettamente con il gusto intenso della robiola al tartufo, mentre la fesa di vitello avvolge tutto formando dei piccoli fagottini morbidi e succosi. È una ricetta elegante ma facilissima, perfetta per una cena speciale o anche per un pranzo domenicale diverso dal solito.
Vediamo come fare i Fagottini di Vitello con Zucca e Robiola al Tartufo.
Fagottini di Vitello con Zucca e Robiola al Tartufo
I fagottini di vitello con zucca e robiola al tartufo sono un secondo piatto raffinato e cremoso. La dolcezza della zucca si unisce al profumo intenso del tartufo creando un ripieno morbido racchiuso nella tenera fesa di vitello.
Ingredienti
- Fettine di fesa di vitello 4
- Zucca già pulita 300 g
- Robiola al tartufo 100 g
- Vino bianco 1/2 bicchiere
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale q.b.
Strumenti
- Tagliere
- Coltello
- Padella
- Forchetta
- Cucchiaio
- Spago da cucina
Procedimento
- Tagliare la zucca a fette e cuocerla nel microonde alla massima potenza per circa 5 minuti finché diventa morbida.
- Trasferire la zucca in padella con poco olio e completare la cottura aggiungendo poca acqua se necessario. Regolare di sale.
- Schiacciare la zucca con una forchetta fino a ottenere una crema rustica.
- Aggiungere la robiola al tartufo e mescolare fino a ottenere un composto cremoso.
- Tagliare le fettine di vitello a metà e batterle leggermente per renderle sottili.
- Distribuire al centro di ogni fetta un cucchiaio di crema di zucca e formaggio.
- Chiudere formando dei fagottini e legarli con spago da cucina.
- Scaldare una padella con un filo di olio e rosolare i fagottini a fiamma vivace su tutti i lati.
- Sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare.
- Coprire e cuocere per circa 10 minuti aggiungendo poca acqua se necessario.
- Togliere lo spago e servire ben caldo.
Valori nutrizionali (per porzione)
335 kcal
19 g
11 g
29 g
3 g
2 g
210 mg
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