Un primo piatto raffinato e sorprendente, il risotto con le mele unisce la cremosità del riso alla freschezza della frutta, creando un equilibrio delicato tra dolce e salato. Le mele renette, leggermente acidule, si sposano perfettamente con il vino bianco secco, la panna fresca e un tocco aromatico di noce moscata. Ideale per una cena autunnale o per stupire gli ospiti con un sapore elegante e diverso dal solito.
Risotto
Autunnale
Delicato
Vegetariano
Risotto con le mele
Un risotto cremoso e profumato al vino bianco e mele renette, con un tocco di panna e noce moscata per un gusto delicato e raffinato.
Ingredienti
- Riso Carnaroli 320 g
- Mele renette 2 medie (o 3 piccole)
- Vino bianco secco 200 ml
- Cipolla 1/2
- Burro 30 g
- Olio extravergine d’oliva 2 cucchiai
- Brodo di carne (o vegetale) q.b.
- Panna fresca 4-5 cucchiai
- Noce moscata (o macis) un pizzico
- Parmigiano Reggiano grattugiato q.b.
- Sale q.b.
Strumenti
- Casseruola capiente
- Cucchiaio di legno
- Coltello
- Tagliere
- Mestolo
- Grattugia
Procedimento
- Sbuccia e taglia le mele a dadini, quindi lasciale macerare nel vino bianco per circa 20 minuti.
- In una casseruola prepara un soffritto con burro, olio e cipolla tritata fine; aggiungi mezzo dado se usi brodo di dado.
- Quando la cipolla diventa trasparente, aggiungi il riso e tostalo per un paio di minuti.
- Versa le mele con tutto il vino d’infusione e lascia evaporare completamente.
- Cuoci il risotto aggiungendo gradualmente il brodo caldo, mescolando di tanto in tanto.
- A fine cottura incorpora la panna fresca, la noce moscata e regola di sale.
- Manteca brevemente, aggiungi Parmigiano a piacere e servi “all’onda”.
Valori nutrizionali (per porzione)
Calorie
445 kcal
445 kcal
Grassi
17 g
17 g
Carboidrati
58 g
58 g
Proteine
9 g
9 g
