Riso alle pere e gorgonzola: un contrasto perfetto tra dolce e sapido
Il riso alle pere e gorgonzola è uno di quei piatti che riescono a sorprendere anche i palati più tradizionali. Il segreto sta tutto nel contrasto armonioso tra la dolcezza della pera e la cremosità decisa del gorgonzola, un formaggio che regala al piatto un carattere unico. Le noci, con la loro nota croccante e leggermente amara, completano questa sinfonia di sapori in perfetto equilibrio. Un risotto elegante ma semplice da preparare, ideale per una cena autunnale o per stupire gli ospiti con un primo piatto raffinato e ricco di personalità.
Risotto
Pere
Gorgonzola
Autunnale
Vegetariano
Riso alle pere e gorgonzola
Un risotto elegante e bilanciato, dove la dolcezza della pera incontra il gusto deciso del gorgonzola e la croccantezza delle noci.
Ingredienti
- Riso superfino 400 g
- Gorgonzola 200 g
- Burro 100 g
- Cipolla 20 g
- Pere a polpa soda 2
- Noci 4
- Cognac 2 bicchieri
- Brodo vegetale q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Strumenti
- Casseruola
- Cucchiaio di legno
- Coltello
- Tagliere
- Mestolo
- Grattugia per noci
Procedimento
- Imbiondisci la cipolla tritata con 80 g di burro in una casseruola.
- Unisci il riso e le pere tagliate a pezzetti e lascia tostare per un paio di minuti.
- Sfuma con il cognac e lascia evaporare.
- Aggiungi poco alla volta il brodo caldo e mescola di tanto in tanto.
- A metà cottura incorpora il gorgonzola e se vuoi aggiungi noci tritate finemente per un gusto più intenso.
- Porta a cottura aggiungendo altro brodo man mano che si asciuga.
- Manteca con il burro rimasto e lascia riposare un minuto.
- Servi nei piatti decorando con una noce intera al centro.
Valori nutrizionali (per porzione)
Calorie
635 kcal
635 kcal
Grassi
36 g
36 g
Carboidrati
58 g
58 g
Proteine
16 g
16 g
