Il Gazpacho verde è una rivisitazione leggera e aromatica del celebre gazpacho andaluso. A differenza della versione rossa a base di pomodoro dominante, questa ricetta unisce peperone verde, cetriolo e pane con una nota speziata di cumino e dragoncello, che le conferisce un gusto fresco e avvolgente. Ideale come primo piatto estivo o come antipasto rinfrescante, si serve ben freddo e conquista per la sua consistenza vellutata e il sapore equilibrato tra ortaggi, aceto e maionese.
Estiva
Zuppa fredda
Vegetariana
Vegetariano
Gazpacho verde
Il Gazpacho verde è una variante fresca e cremosa della zuppa spagnola, arricchita da maionese e dragoncello per un gusto aromatico e vellutato.
Ingredienti
- Peperone verde 1
- Pomodori 200 g
- Cetriolo medio 1
- Mollica di pane bianco grattugiata 100 g
- Cumino 1/4 cucchiaino
- Dragoncello q.b.
- Aglio 1 spicchio
- Aceto 3 cucchiai
- Maionese 2 cucchiai
- Acqua gelata 750 ml
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Strumenti
- Ciotola
- Mortaio
- Frullatore
- Coltello
- Cucchiaio
- Frigo
- Bicchieri o ciotoline da servizio
Procedimento
- Lava e taglia a pezzi il peperone, i pomodori e il cetriolo (senza pelarlo).
- Metti tutto in una ciotola con la mollica di pane e aggiungi il dragoncello.
- Lascia riposare in frigorifero per 1–2 ore.
- Pesta nel mortaio il cumino e l’aglio, unisci l’aceto e incorpora la maionese.
- Trasferisci tutto nel frullatore insieme alle verdure.
- Aggiungi sale, pepe e l’acqua gelata.
- Frulla per circa 10 secondi fino a ottenere una crema omogenea.
- Servi ben freddo, con crostini o cubetti di ghiaccio a piacere.
Valori nutrizionali (per porzione)
Calorie
145
145
Grassi
9g
9g
Carboidrati
13g
13g
Proteine
3g
3g
Zuccheri
4g
4g
Fibre
2g
2g
Sodio
290mg
290mg
