Ti è mai capitato di cercare un piatto semplice ma capace di mettere tutti d’accordo a tavola? Uno di quelli che profuma di casa, di cucina familiare e di ricette preparate con pochi ingredienti ma tanto gusto? A me succede spesso quando preparo il polpettone al forno.
Ricordo la prima volta che l’ho cucinato: avevo in frigo carne macinata, un po’ di ricotta e qualche fetta di coppata. Ho deciso di unire tutto insieme per creare un polpettone morbido e saporito. Mentre cuoceva in forno, il profumo della carne arrostita e della coppata che diventava croccante iniziava a riempire la cucina. Ogni tanto aprivo il forno per irrorarlo con il suo sughetto, rendendolo ancora più succoso.
Il risultato è un polpettone incredibilmente morbido all’interno grazie alla ricotta e al panino ammollato, con una crosticina saporita all’esterno. È una ricetta perfetta per il pranzo della domenica, ma anche per una cena semplice e gustosa.
Vediamo come fare il Polpettone al Forno.
Polpettone al Forno
Il polpettone al forno è un classico della cucina italiana: morbido all’interno grazie alla ricotta e al panino ammollato, avvolto nella coppata e cotto lentamente in forno fino a ottenere una crosta dorata e saporita.
Ingredienti
- Uova 2
- Carne macinata 250 g
- Coppata 150 g
- Panino piccolo 1
- Ricotta Fattorie Osella 250 g
- Prosciutto cotto 100 g circa
- Sale q.b.
- Vinchef 1/2 bicchiere
- Olio extravergine di oliva 3 cucchiai
Strumenti
- Ciotola capiente
- Forchetta
- Carta forno
- Teglia da forno
- Cucchiaio
Procedimento
- Mettere il panino in ammollo in acqua per qualche minuto finché diventa morbido.
- In una ciotola capiente sbattere le uova con un pizzico di sale.
- Aggiungere il prosciutto cotto tagliato a pezzetti, la ricotta e la carne macinata.
- Strizzare bene il panino ammollato e aggiungerlo al composto.
- Mescolare tutti gli ingredienti fino a ottenere un impasto quasi omogeneo.
- Stendere un foglio di carta forno sul piano di lavoro e disporre sopra le fettine di coppata.
- Versare il composto sopra la coppata e modellarlo dando la forma di un salame.
- In una teglia versare l’olio e il Vinchef ed emulsionarli leggermente con una forchetta.
- Adagiare il polpettone nella teglia.
- Cuocere in forno a 180°C per circa 45 minuti.
- Durante la cottura raccogliere il sughetto con un cucchiaio e versarlo sopra il polpettone per mantenerlo morbido.
- Servire caldo tagliato a fette.
Valori nutrizionali (per porzione)
410 kcal
25 g
14 g
30 g
3 g
1 g
520 mg
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