Ti è mai capitato di sentire il profumo del limone e delle erbe aromatiche riempire la cucina mentre in forno sta cuocendo un grande arrosto dorato? A me succede ogni volta che preparo il cosciotto di tacchino al limone. È uno di quei piatti rustici e generosi che trasformano un pranzo qualunque in una tavolata da festa.
Ricordo la prima volta che ho cucinato questo piatto: avevo un bel cosciotto di tacchino e un sacchetto di patate novelle appena comprate al mercato. Ho deciso di insaporire la carne con un trito profumato di aglio, rosmarino, salvia e timo, aggiungendo il succo fresco di limone. Mentre il tacchino arrostiva lentamente, il suo sugo colava sulle patate nella teglia sottostante, rendendole dorate, morbide e incredibilmente saporite.
Il risultato è un piatto semplice ma spettacolare: carne tenera, pelle croccante e patate profumate agli aromi mediterranei. Perfetto per una cena importante o per il classico pranzo della domenica in famiglia.
Vediamo come fare il Cosciotto di Tacchino al Limone.
Cosciotto di Tacchino al Limone
Il cosciotto di tacchino al limone è un arrosto rustico e profumato preparato con erbe aromatiche, aglio e succo di limone. Cuoce in forno sopra un letto di patate novelle che assorbono il suo sugo diventando dorate e saporite.
Ingredienti
Strumenti
- Coltello robusto
- Tagliere
- Ciotola
- Teglia da forno
- Pennello da cucina
- Forno
Procedimento
- Praticare profonde incisioni nel cosciotto di tacchino per favorire la cottura uniforme e l assorbimento degli aromi.
- Preparare un trito molto fine con aglio, prezzemolo, salvia, rosmarino e timo.
- Spremere il limone e mescolare il succo con il trito aromatico e l olio extravergine fino a ottenere una salsa densa.
- Disporre il cosciotto su una griglia o teglia e spennellarlo abbondantemente con il condimento su entrambi i lati.
- In una teglia sotto la griglia mettere le patate novelle lavate con acqua, rosmarino, sale e pepe.
- Cuocere il tacchino in forno ventilato a 200°C per circa 20 minuti.
- Estrarre la teglia, aggiungere il vino bianco alle patate e continuare la cottura con forno statico finché saranno morbide.
- Quando le patate sono quasi pronte rimettere il cosciotto nella parte alta del forno per altri 5 minuti per far dorare la pelle.
- Servire il cosciotto tagliato a fette con le patate arrosto.
Valori nutrizionali (per porzione)
420 kcal
24 g
20 g
35 g
2 g
3 g
220 mg
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