Delicato, elegante e profondamente legato alla tradizione anglosassone, il Poached Haddock è un piatto che esalta il pesce nella sua forma più pura. La cottura dolce nel latte mantiene la carne morbida e succosa, mentre il burro fuso al limone aggiunge una nota vellutata e profumata. Servito con patate lesse e prezzemolo fresco, è una ricetta semplice ma raffinata, perfetta per chi ama i sapori autentici e senza eccessi. Vediamo come fare il Poached Haddock.
Poached Haddock
Il Poached Haddock è un piatto delicato a base di filetto di eglefino cotto dolcemente nel latte, servito con burro fuso al limone, patate lesse e prezzemolo. Una preparazione semplice ed elegante che valorizza il sapore naturale del pesce.
Ingredienti
- Haddock (eglefino) 500 g
- Latte 500 ml
- Acqua 500 ml
- Burro 100 g
- Limone 1/2
- Prezzemolo fresco q.b.
- Sale q.b.
- Patate lesse (per servire)
Strumenti
- Pentola capiente
- Pentolino
- Cucchiaio
- Coltello
Procedimento
- Tagliare il filetto di haddock in quattro pezzi, lavarlo e sgocciolarlo.
- Versare in una pentola capiente il latte e la stessa quantità di acqua. Portare dolcemente a ebollizione.
- Abbassare il fuoco mantenendo il liquido appena fremante e adagiare i pezzi di pesce.
- Cuocere per circa 10 minuti senza far bollire.
- Scolare delicatamente il pesce e disporlo su un piatto da portata ben caldo.
- In un pentolino fondere il burro e unirvi il succo di limone.
- Versare la salsa calda sul pesce.
- Servire con patate lesse a pezzi, spolverate di prezzemolo tritato e decorate con fettine di limone.
Valori nutrizionali (per porzione)
420 kcal
32 g
12 g
26 g
6 g
2 g
210 mg
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