La Pastiera di Grano è uno dei simboli più autentici della tradizione partenopea, un dolce che profuma di primavera, di famiglia e di attese condivise. Preparata con grano cotto, ricotta fresca, zucchero, uova e l’inconfondibile aroma di fior d’arancio, rappresenta la Pasqua napoletana in tutta la sua dolcezza e ritualità. Ogni famiglia custodisce la propria versione, tramandata di generazione in generazione, con piccoli segreti che rendono ogni pastiera unica e speciale.
Tradizionale
Pasquale
Dolce da forno
Vegetariano
Pastiera di Grano
La Pastiera di Grano è il dolce simbolo della Pasqua napoletana, preparato con grano cotto, ricotta, zucchero, uova e profumato fior d’arancio, racchiuso in un guscio di pasta frolla friabile.
Ingredienti
- Grano cotto 700 g
- Latte 300 g
- Burro o strutto 1 cucchiaio
- Ricotta 700 g
- Zucchero 600 g
- Uova 7 intere
- Tuorli 3
- Vanillina 1 bustina
- Fior d’arancio 2 fiale
- Cedro candito 150 g
- Cannella q.b.
- Farina 500 g
- Zucchero (per frolla) 200 g
- Burro o strutto (per frolla) 200 g
- Uova (per frolla) 3
- Scorza di limone grattugiata q.b.
Strumenti
- Tegame
- Ciotola capiente
- Frullatore
- Spianatoia
- Mattarello
- Tortiera
- Forno
Procedimento
- Versare il grano in un tegame con il latte e il burro, portare a bollore e mescolare fino a ottenere una crema densa. Lasciare raffreddare.
- Unire al composto di grano la ricotta setacciata, lo zucchero, le uova intere e i tuorli, la vanillina, il fior d’arancio, il cedro e la cannella. Frullare fino a ottenere un composto fluido e omogeneo.
- Preparare la pasta frolla lavorando velocemente farina, zucchero, burro, uova e scorza di limone.
- Imburrare la teglia, stendere la frolla e rivestire lo stampo.
- Versare il ripieno e decorare con strisce di pasta frolla incrociate.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 90 minuti, finché dorata. Spegnere e lasciare riposare nel forno spento per un’ora.
- Lasciare raffreddare completamente e spolverare con zucchero a velo prima di servire.
Valori nutrizionali (per porzione)
Calorie
620 kcal
620 kcal
Grassi
28 g
28 g
Carboidrati
75 g
75 g
Proteine
17 g
17 g
Zuccheri
48 g
48 g
Fibre
2 g
2 g
Sodio
160 mg
160 mg
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