Questa pasta nasce dall’idea di una carbonara alternativa: niente uovo strapazzato in padella, ma una crema vellutata ottenuta a crudo con tuorlo d’uovo e un pesto profumato di prezzemolo, aglio e scorza di limone. Il tutto viene completato dalla sapidità dello speck rosolato, che regala carattere e croccantezza. Un piatto rapido, intenso e sorprendentemente equilibrato, perfetto quando vuoi qualcosa di deciso ma elegante. Vediamo come fare.
Creativa
Veloce
Italiana
Onnivoro
Pasta con Pesto di Prezzemolo, Limone, Uovo e Speck
Un primo piatto cremoso e profumato: pesto di prezzemolo, scorza di limone, tuorlo d’uovo e speck croccante per una carbonara alternativa dal gusto deciso.
Ingredienti
Strumenti
- Frullatore
- Padella
- Pentola
- Terrina
- Cucchiaio di legno
Procedimento
- Preparare un pesto frullando prezzemolo, aglio, peperoncino, scorza di limone, parmigiano e olio extravergine fino a ottenere una salsa cremosa.
- In una terrina mettere un tuorlo d’uovo per ogni persona.
- Rosolare lo speck a cubetti in padella senza aggiungere grassi fino a renderlo croccante.
- Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e scolarla al dente.
- Versare la pasta calda nella terrina con i tuorli, aggiungere lo speck e un cucchiaio di pesto a persona.
- Mescolare velocemente fino a ottenere una crema avvolgente e servire subito.
Valori nutrizionali (per porzione)
Calorie
520 kcal
520 kcal
Grassi
28 g
28 g
Carboidrati
48 g
48 g
Proteine
20 g
20 g
Zuccheri
3 g
3 g
Fibre
3 g
3 g
Sodio
620 mg
620 mg
This post is also available in:
