Questa è una ricetta che ha riposato a lungo, quasi con pigrizia, sulla scrivania, aspettando il momento giusto per essere finalmente messa alla prova.
Un classico della cucina popolare siciliana, povero negli ingredienti ma ricchissimo di carattere, capace di saziare con semplicità e di profumare la cucina di tradizione autentica.
Dopo averne assaggiate in quantità più che generose, magari accompagnate da un buon bicchierino di liquore fatto in casa, è arrivato il momento di condividere queste direttive senza tempo. Vediamo come fare le Panelle Siciliane.
Panelle Siciliane
Le panelle siciliane sono frittelle sottili a base di farina di ceci, acqua e prezzemolo, tipiche dello street food palermitano. Croccanti fuori e morbide dentro, sono semplici, economiche e incredibilmente saporite.
Ingredienti
- Farina di ceci 500 g
- Acqua 1,5 l
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Prezzemolo tritato q.b.
- Olio di semi per friggere
Strumenti
- Pentola
- Cucchiaio di legno
- Coltello
- Padella per frittura
Procedimento
- Sciogliere la farina di ceci nell’acqua fredda mescolando accuratamente per evitare grumi.
- Aggiungere sale e pepe e cuocere a fuoco basso per circa 40 minuti, mescolando continuamente.
- A fine cottura unire il prezzemolo tritato.
- Stendere il composto su piatti o su un piano di marmo inumidito, in uno strato di circa mezzo centimetro.
- Una volta raffreddato, ritagliare nella forma desiderata.
- Friggere le panelle in abbondante olio caldo fino a doratura.
Valori nutrizionali (per porzione)
320 kcal
14 g
38 g
11 g
2 g
6 g
220 mg
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