Il pane frattau è il modo più semplice e geniale di nobilitare il pane carasau: pochi ingredienti – pomodoro, pecorino e un filo d’olio – per un piatto fresco, saporito e immediato. Nella versione tradizionale si lascia il tempo al pane di bere il succo del pomodoro, diventando morbido e profumato; nella variante veloce si ammorbidiscono le sfoglie in acqua e si compone subito. Stesso gusto sardo, due approcci diversi: relax o pronto-subito.
Sardo
Tradizionale
Veloce
Vegetariano
Pane frattau (versione tradizionale e veloce)
Pane frattau con pane carasau, pomodori, pecorino e olio extravergine: versione tradizionale con riposo e variante veloce pronta al momento.
Ingredienti
- Pane carasau 200 g
- Pomodori maturi 600 g (a fette sottili)
- Pecorino sardo o Grana Padano 100 g (a scaglie o grattugiato)
- Olio extravergine di oliva 40 g (circa 4 cucchiai)
- Sale fino q.b.
- Basilico fresco (facoltativo)
Strumenti
- Terrina
- Coltello
- Tagliere
- Grattugia
- Cucchiaio
Procedimento
- Versione tradizionale (con riposo):
- In una terrina stendi uno strato di pane carasau.
- Copri con pomodori affettati sottili poi un pizzico di sale e scaglie di pecorino e infine un filo d’olio.
- Ripeti a strati fino a esaurire gli ingredienti.
- Spruzza con poca acqua per aiutare il pane ad ammorbidirsi.
- Copri e lascia riposare 1 ora a temperatura ambiente: il pane assorbirà il succo dei pomodori.
- Servi con altro pecorino a piacere e basilico.
- Variante veloce (pronta subito): Immergi velocemente ogni sfoglia di carasau in una terrina d’acqua e scolala.
- Componi gli strati con pomodoro e sale poi pecorino e olio come sopra.
- Servi immediatamente (il pane risulterà più consistente e meno imbevuto di pomodoro).
Valori nutrizionali (per porzione)
Calorie
~397 kcal
~397 kcal
Grassi
~19.6 g
~19.6 g
Carboidrati
~42.8 g
~42.8 g
Proteine
~13.9 g
~13.9 g
