La Paella alla Valenciana è una delle più amate espressioni della cucina spagnola, nata come piatto popolare tra i contadini di Valencia e diventata un simbolo della convivialità mediterranea. Unisce sapientemente mare e terra in un’armonia di colori, profumi e consistenze: carne, pesce, verdure e riso allo zafferano si fondono in un’unica sinfonia di sapori.
Prepararla richiede pazienza, attenzione e un tocco d’amore, ma il risultato è un piatto scenografico e irresistibile, perfetto per le grandi tavolate.
Paella alla Valenciana
Autentica Paella alla Valenciana con carne, pesce e verdure, cotta nel brodo allo zafferano per un piatto ricco, profumato e conviviale.
Ingredienti
- Riso 750 g
- Pollo 1
- Maiale magro 250 g
- Garetto di vitello 250 g
- Vongole 500 g
- Calamari 1 kg
- Cozze 1,3 kg
- Piselli 150 g
- Fagiolini 150 g
- Peperoni 2
- Pomodori 125 g o 1 cucchiaio di conserva
- Aglio 2 spicchi
- Cipolla 1
- Zafferano 2 bustine
- Alloro 1 foglia
- Sale q.b.
- Zucchero 1 cucchiaino
- Brodo di pollo 1,5 litri
- Chorizo o salame piccante 100 g
- Olio extravergine d’oliva 1 bicchiere
Strumenti
- Padella per paella
- Casseruola
- Mestolo
- Schiumarola
- Mortaio
- Coltello
- Tagliere
- Cucchiaio di legno
- Forno
Procedimento
- Scalda metà dell’olio in una grande padella per paella e rosola maiale vitello e pollo tagliati a dadini più le cosce.
- Trasferisci la carne dorata in una casseruola con il brodo caldo.
- Nello stesso olio cuoci i calamari a rondelle poi spostali nel brodo.
- Aggiungi aglio cipolla tritata e alloro; lascia insaporire senza dorare.
- Unisci i pomodori sale e zucchero e cuoci fino a ottenere una salsa densa quindi versa tutto nel brodo.
- Aggiungi il chorizo e lascia sobbollire 30 minuti. Estrailo poi spellalo e taglialo a fette.
- Apri vongole e cozze in padella e filtra il loro liquido poi aggiungilo al brodo.
- Arrostisci i peperoni spellali e tagliali a listarelle; lessa piselli e fagiolini.
- In un’altra padella scalda il resto dell’olio aggiungi il riso e mescola.
- Versa il brodo con tutti gli ingredienti poi aggiungi verdure insieme ai molluschi e al chorizo.
- Pesta aglio zafferano e sale in un mortaio poi sciogli in acqua e aggiungi al riso.
- Copri e passa in forno per 15 minuti poi lasciala riposare 5 minuti.
- Servi la paella direttamente nella padella ben calda e profumata.
Valori nutrizionali (per porzione)
620 kcal
20 g
70 g
35 g
Donato Paolino
Ciao! Sono Donato Paolino. Nella vita mi occupo di digital marketing (sì, quello che fa sembrare tutto più complicato di quanto sia), ma qui no: questo è il mio angolo libero, dove parlo di quello che mi fa stare bene — cucina, musica, scrittura, tecnologia e un pizzico di spiritualità. In pratica, tutto ciò che non puoi mettere in un report di Google Ads.
