Tra i piatti più genuini della tradizione contadina, la minestra d’orzo e fagioli dietetica è un comfort food perfetto per le giornate fresche. Ricca di fibre, proteine vegetali e sali minerali, questa zuppa rappresenta un connubio ideale tra gusto e benessere. L’orzo perlato dona cremosità, mentre i fagioli arricchiscono il piatto di energia naturale, rendendolo equilibrato e saziante. Un filo d’olio extravergine a crudo completa l’opera, esaltando i profumi del rosmarino e del pomodoro.
Minestre
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Vegetariana
Vegetariano
Minestra d’orzo e fagioli dietetica
Zuppa leggera e nutriente a base di orzo perlato e fagioli, arricchita da pomodoro, rosmarino e un filo d’olio extravergine. Ideale per una cena sana e gustosa.
Ingredienti
- Fagioli secchi 200 g (o 350 g già cotti)
- Aglio 1 spicchio
- Cipolla 1
- Pomodoro 200 g
- Rosmarino qualche foglia
- Orzo perlato 200 g
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
Strumenti
- Casseruola
- Passaverdure o frullatore
- Pentola per orzo
- Coltello
- Cucchiaio di legno
- Ciotole da zuppa
Procedimento
- Metti in ammollo i fagioli secchi per almeno 8 ore, poi lessali fino a renderli teneri (oppure utilizza quelli già cotti).
- In una casseruola versa un filo d’olio e unisci aglio, cipolla, pomodoro e rosmarino, facendoli cuocere dolcemente senza soffriggere.
- Aggiungi i fagioli con un po’ della loro acqua di cottura e lascia sobbollire per 20–30 minuti.
- Nel frattempo cuoci separatamente l’orzo in acqua salata, utilizzando la minima quantità d’acqua necessaria.
- Passa i fagioli al passaverdure (o frullali) fino a ottenere una crema omogenea.
- Unisci l’orzo, mescola bene e servi la minestra calda.
- Completa ogni porzione con un filo d’olio extravergine a crudo.
Valori nutrizionali (per porzione)
Calorie
315
315
Grassi
7 g
7 g
Carboidrati
50 g
50 g
Proteine
14 g
14 g
Zuccheri
5 g
5 g
Fibre
10 g
10 g
Sodio
180 mg
180 mg
