La minestra di farro alla Toscana è uno di quei piatti che raccontano la cucina contadina meglio di mille parole: ingredienti semplici, tempi lenti e un risultato caldo, nutriente e profondamente rassicurante. È una ricetta antica, nata per sfruttare ciò che la terra offriva, dove il farro incontra i fagioli in un equilibrio perfetto di gusto e sostanza. Un piatto ideale per le stagioni fredde, capace di saziare senza appesantire, e di riportare alla memoria i sapori autentici delle case di campagna. Vediamo come fare la Minestra di farro alla Toscana.
Minestra di farro alla Toscana
La minestra di farro alla Toscana è un piatto rustico e nutriente a base di farro perlato e fagioli borlotti, simbolo della cucina contadina. Perfetta come primo piatto completo nelle stagioni fredde.
Ingredienti
- Fagioli borlotti secchi 300 g
- Farro perlato 300 g
- Cipolla 1
- Salsa di pomodoro 1 cucchiaio
- Brodo vegetale 500 ml
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Strumenti
- Pentola capiente
- Cucchiaio di legno
- Colino o frullatore
Procedimento
- Mettere in ammollo i fagioli borlotti per una notte intera.
- Cuocere i fagioli in acqua fino a renderli morbidi, quindi passarli al setaccio o frullarli.
- Soffriggere la cipolla tritata in olio extravergine d’oliva.
- Quando la cipolla è dorata, aggiungere la salsa di pomodoro.
- Unire il farro perlato, la passata di fagioli e il brodo vegetale.
- Cuocere a fuoco medio per circa 40 minuti, mescolando.
- Regolare di sale e pepe.
- Servire caldo con un filo di olio extravergine a crudo.
Valori nutrizionali (per porzione)
360 kcal
8 g
55 g
18 g
4 g
14 g
420 mg
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