Il Kai Phad Met Ma Muang (pollo con anacardi) è uno dei piatti più amati della cucina thailandese. Una ricetta che unisce la croccantezza del pollo fritto alla dolcezza degli anacardi tostati, bilanciata dal profumo del peperoncino secco e dalla sapidità delle salse orientali. Veloce da preparare e perfetto per una cena etnica, conquista con il suo equilibrio tra piccante, dolce e salato.
Secondo
Thailandese
Speziato
Kai Phad Met Ma Muang (Pollo fritto con anacardi)
Un classico della cucina thailandese: pollo saltato con anacardi, peperoncino e salse orientali. Un piatto profumato, croccante e irresistibile, perfetto con riso bianco.
Ingredienti
- Petto di pollo senza pelle 300 g (a fette)
- Farina bianca q.b. (per infarinare)
- Olio di arachidi o di mais 225 ml
- Peperoncini rossi secchi 4 (fritti e tagliati a pezzetti di 1 cm)
- Aglio tritato 1 cucchiaio
- Cipollotti (parte bianca) 10, tagliati a pezzi di 5 cm
- Anacardi tostati non salati 50 g
- Cipolla 75 g (a fettine sottili)
- Salsa di ostriche 2 cucchiai
- Salsa di soia chiara 1 cucchiaio
- Zucchero 1 cucchiaio
- Salsa di soia scura 1/8 cucchiaio
Strumenti
- Wok o padella
- Coltello
- Ciotole
- Cucchiaio di legno
- Carta assorbente
Procedimento
- Infarina leggermente il pollo con la farina bianca.
- Scalda l’olio in un wok o una padella e friggi il pollo per circa 5 minuti, finché risulta dorato; scolalo e tienilo da parte lasciando solo un filo d’olio nella padella.
- Aggiungi peperoncini e aglio e soffriggi per 1 minuto.
- Unisci pollo, cipollotti, cipolla e anacardi.
- Aggiungi salsa di ostriche, salsa di soia chiara, salsa di soia scura e zucchero.
- Salta a fuoco vivo per altri 3 minuti, mescolando continuamente.
- Servi caldo accompagnato con riso bianco al vapore.
Valori nutrizionali (per porzione)
Calorie
410 kcal
410 kcal
Grassi
22 g
22 g
Carboidrati
25 g
25 g
Proteine
30 g
30 g
Zuccheri
8 g
8 g
Fibre
2 g
2 g
Sodio
680 mg
680 mg
