La crema di carciofi è una vellutata raffinata e genuina, perfetta per riscaldare le serate di fine autunno. Il suo gusto delicato ma deciso esalta al meglio le caratteristiche di questa verdura di stagione, i carciofi, ricchi di fibre e antiossidanti. Servita con crostini dorati, è un primo piatto che coniuga leggerezza e sapore, ideale per chi ama la cucina semplice ma di carattere.
Primo
Vellutata
Vegetariano
Vegetariano
Crema di carciofi
Una vellutata di stagione delicata e genuina, preparata con carciofi freschi, latte e un tocco di besciamella per un risultato cremoso e profumato.
Ingredienti
- Carciofi 4
- Burro 40 g
- Farina 00 40 g
- Latte 500 ml
- Acqua 500 ml
- Dadi per brodo 2
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Crostini di pane q.b.
Strumenti
- Pentola a pressione
- Passaverdura
- Coltello
- Ciotola
- Tagliere
- Cucchiaio di legno
- Tostapane o forno per crostini
Procedimento
- Pulisci i carciofi eliminando le foglie esterne più dure e le spine; tagliali a spicchi e immergili in acqua acidulata con succo di limone.
- In una pentola a pressione sciogli il burro, aggiungi la farina e mescola fino a ottenere un roux dorato.
- Versa gradualmente il latte per creare una besciamella morbida.
- Quando la besciamella comincia ad addensarsi, aggiungi i carciofi scolati, l’acqua e i dadi per brodo.
- Chiudi la pentola e cuoci per 15 minuti dal sibilo.
- Passa il tutto al passaverdura per ottenere una consistenza vellutata (preferibile al frullatore per eliminare i filamenti delle foglie).
- Regola di sale e pepe, servi ben calda accompagnata da crostini di pane dorati.
Valori nutrizionali (per porzione)
Calorie
185 kcal
185 kcal
Grassi
9 g
9 g
Carboidrati
18 g
18 g
Proteine
7 g
7 g
Zuccheri
6 g
6 g
Fibre
4 g
4 g
Sodio
780 mg
780 mg
