Croccanti fuori, succosi e profumati all’interno: questi involtini primavera di pollo nascono dalla ricetta classica cinese, ma con dosi e passaggi adattati all’esperienza domestica. Sedano e porro donano freschezza, i funghi cinesi profondità aromatica, lo zenzero scalda il palato e la salsa di soia lega il tutto con carattere. Una preparazione semplice, ma che richiede attenzione nella tecnica di arrotolamento, vero segreto per un risultato perfetto. Vediamo come fare gli Involtini primavera di pollo.
Asiatico
Fritto
Tradizionale
Onnivoro
Involtini primavera di pollo
Involtini primavera di pollo croccanti e profumati, con verdure fresche, funghi cinesi e zenzero, fritti nel wok secondo la tradizione asiatica.
Ingredienti
- Petto di pollo 250 g
- Sedano 1 costa
- Porro 1
- Germogli di soia 120 g
- Funghi cinesi secchi 8
- Zenzero q.b.
- Salsa di soia 2 cucchiai
- Maizena 1 cucchiaio
- Acqua 2 cucchiai
- Uovo 1
- Pasta per involtini 1 confezione
- Olio di semi q.b.
- Sale q.b.
Strumenti
- Wok
- Ciotola
- Coltello
- Tagliere
- Cucchiaio
- Carta assorbente
Procedimento
- Sminuzzare finemente il petto di pollo con un coltello o un robot.
- Tagliare a fettine sottili il sedano e il porro.
- Mettere in ammollo i funghi cinesi in acqua tiepida per 20 minuti, scolarli e affettarli.
- Scaldare l’olio nel wok e unire zenzero, funghi, pollo e sale, saltando a fuoco vivace per 1 minuto.
- Aggiungere sedano, porro, germogli di soia e salsa di soia e cuocere ancora 1 minuto.
- Unire la maizena diluita e mescolare per 30 secondi fino a legare il ripieno.
- Lasciare raffreddare il composto.
- Disporre il ripieno sulla sfoglia e arrotolare gli involtini sigillando con uovo sbattuto.
- Friggere pochi involtini alla volta fino a doratura, quindi scolare su carta assorbente.
Valori nutrizionali (per porzione)
Calorie
320 kcal
320 kcal
Grassi
18 g
18 g
Carboidrati
26 g
26 g
Proteine
16 g
16 g
Zuccheri
4 g
4 g
Fibre
3 g
3 g
Sodio
680 mg
680 mg
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