Ti è mai capitato di voler portare in tavola un secondo piatto semplice ma con un aspetto elegante, di quelli che sembrano usciti da una cucina di casa curata e piena di profumi? A me succede spesso quando preparo questi involtini di pollo e melanzane. Mi piacciono perché uniscono ingredienti genuini e sapori delicati, ma con quel cuore filante di scamorza che li rende subito irresistibili.
La prima volta che li ho cucinati cercavo un modo diverso per usare il petto di pollo senza farlo risultare asciutto o banale. Ho scelto di avvolgerlo nelle fettine sottili di melanzana, aggiungendo scamorza e una cottura lenta con vino bianco. Mentre gli involtini doravano in padella, il profumo del pangrattato tostato e della salsa che si addensava piano piano era già una promessa di bontà. Alla fine il risultato è stato un piatto morbido, saporito e cremoso, perfetto sia per una cena in famiglia sia per fare bella figura con gli ospiti. Vediamo come fare gli Involtini di Pollo e Melanzane.
Involtini di Pollo e Melanzane
Gli involtini di pollo e melanzane sono un secondo piatto saporito e raffinato, preparato con fettine sottili di petto di pollo, melanzane e scamorza filante. Dorati in padella e sfumati con vino bianco, conquistano con la loro consistenza morbida e la salsa cremosa di cottura.
Ingredienti
- Petto di pollo a fette sottili 8
- Melanzana lunga 1
- Scamorza 200 g
- Vino bianco 250 ml
- Pangrattato q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Strumenti
- Tagliere
- Coltello
- Padella capiente
- Pennello da cucina
- Stuzzicadenti
- Coperchio
Procedimento
- Lavare la melanzana e tagliarla nel senso della lunghezza in 8 fettine sottili.
- Disporre su ogni fettina di melanzana una fetta di petto di pollo e un pezzetto di scamorza.
- Arrotolare delicatamente formando gli involtini e sigillarli con stuzzicadenti.
- Spennellare gli involtini con poco olio extravergine d’oliva e passarli nel pangrattato.
- Scaldare una padella con un cucchiaio di olio e adagiarvi gli involtini.
- Rosolare a fuoco medio girandoli spesso fino a doratura uniforme.
- Sfumare con il vino bianco, salare e pepare.
- Coprire con il coperchio e proseguire la cottura per 10-15 minuti a fuoco dolce.
- Lasciare restringere il fondo di cottura fino a ottenere una salsa cremosa.
- Servire ben caldi, irrorati con la salsa al vino bianco.
Valori nutrizionali (per porzione)
340 kcal
18 g
8 g
32 g
3 g
2 g
430 mg
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